VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

20 L'alcool e e l'acquavite , conservat i i n botti ch e abbian o servit contener e de l vino, disciolgon o un a cert a quantità d i materi a co rant e e prendon o u n color e rosso , ond e alcune person e l i cre alterati . Si togli e perfettament e quest o color e all' alcool e unend da 1 a u n 5 pe r 10 0 d i carbon e animal e o vegetale , ridott o i n vere , ed agitand o i l liquido e lasciandol o deporre , po i decantand con cura , o megli o ancor a sottoponendol o all a filtrazione. Alcun e volt e i n commerci o corr e dell'alcool e con odor e d'an ma quest a no n s i potrebb e dir e falsificazione , tornand o d i ne utile a l falsificatore , ma semplicement e noncuranz a perchè po in vas i che abbian o servit o a contener e qualch e preparato . E da osservars i ch e l e acquavit e contengon o sovent e un a qu tità d i ram o o d i piombo , provenient e dagl i istrument i distillat disciolt a dall'acid o che la stess a acquavit e contiene . S i pu ò as rars i dell a presenz a de l ram e o de l piombo , allo stat o d i sali , col cali volatil e e coll'acid o solfidrico ; poiché ne l cas o che s i conteness rame , coll'aggiunl a dell'alcal i volatil e prend e un a tint a cerule a p l'ammoniur o d i ram e che s i forma , e, coll'aggiunt a dell' acid o solfi co, se s i conteness e piombo , si precipit a una polver e nera , i l so di piombo . Una lamin a d i ferr o lucido , mess a a contatt o coll'alco che contien e de l rame , proveniente , com e s i è detto , dagl i istrume distillatori, s i ricopr e d ' una superfici e d i ram e metallico . I l dot Brumb y trovò de l ram e i n sedic i speci e d i acquavite : un chio ben lucid o tratt o da u n vas o d i acquavite , er a talment e caric o quest o metall o che sembrav a fatt o d i rame . Crediam o ancor a fa r conoscer e che , i n quant o al l' acquavit e v di Cognac , ne vien e i n commerci o moltissim a d i quell a che s i f bric a i n al tri spartimenl i dell a Francia , pe r esempio , nell 'Am nel l 'Héraul t e ne i Pirene i orientali , notabilment e a Narbonna , Rives-Altes , Perpignano , Pézcnas, Mèze, e i n altri luoghi . È da poc o temp o che s i alter a l'acquavit e c l'alcool e con un a stanz a che è be n difficile a scoprirsi , senz a l'aiut o d i un a be n rat a analis i chimica : vien e aggiunt o all'alcool e e all'acquavit e l'et enanlic o pe r da r loro l'apparenz a d i ver o alcool e o acquavit e d i vi Il Kirsch-wasser , che trovas i i n commercio , è qualch e volta i l sultat o dell a distillazion e d i un a cattiv a acquavite , nell a qual e sono mess e a macerar e dell e foglie d i pesc o o d i laur o cer Quest i liquori son o d i cattiv a qualità. Posson o anch e cagionar e gravi accidenti , pe r l a dissoluzion e de i principii deleteric i contenu nell e foglie d i persic o e d i laur o ceraso .