VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

ESTRATT O D I SASSAFRASSO . S l prepar a infondend o i n 5 o 6 part i d i alcool e 1 part e d i legn o ^ °«irasso raspato . Dop o un cert o temp o si col a e si sprieme : si fac - , l a digerir e posci a quest o legn o i n tr e part i d'acqu a . indi s i facci '•re . Si chiarifichi i l decolt o con album e d'uovo . ,,. Si estragg a colla distillazion e una porzion e dell'alcoole , indi unit o '"fus o alcoolicó a l decott o acquoso , s i riduc a a consistenz a d'e - sat to . ESTRATT O D I ZAFFERANO . * Zafferan o inter o cioè in filo o fiori . . part i 2 Alcool e a 25 ° » 16 . PI» frazione , — Si facci a digerir e lo zafferan o entr o l'alcoolei n vaso • "'so , p e r | 0 S p a z i o d i due giorni. Si decant i la tintur a e su l re - I " ° s'infond a nuov o alcoole , ripetend o la infusion e e le decan ' l °ni finché l o spirit o rimang a tinto. S i raccolg a l'alcool e pe r r . e ? z o dell a distillazion e in lambicc o d i vetr o a bagnomaria , e s n ca i | residu o a consistenz a d'estratto . ACQUEVITE DOLCI COMPOSTE . MENTA BIANCA Spirit o a 36 ° part i 80 0 Acqu a » 1 8 0 0 Essenz a d i menta . . . . . . . . * Zuccher o greggi o » 3 0 ° - frazione . — S i tritur a i n mortai o l'essenz a co n un po ' d i zuc B > indi s i unisc e all a massa , s i filtra e s i conserva . MENTA COLORATA . Spirit o a 36 ° parl i 80 0 Acqu a » -180 0 Essenz a d i ment a » 1 Zuccher o greggi o » Melass a » 200 . I P | — Si oper a com e precedenlemente . 2 1