VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

Separazione , — Fal e macerar e pe r ott o giorni tutt e le sostanz e ne acquavite , po i distillat e a bagnomaria , pe r ritirar e 48 parl i d i liquo- *" e alcoolico , al qual e aggiungeret e un o sciropp o fatt o con part i 19 d i zuccher o e 128 d'acqua , mescolate , filtrate e colorit e co l c lme l e . Altra. Spirit o a 36 ° . . . . . . • part i 10 0 Zuccher o • • • 1 0 f J Acqu a » . 15 0 Anici d i Romagn a » 4 Iride d i Firenz e i n polver e . . » 4 Bacch e d i ginepr o » . . . » 4 Gran a angelic a » 4 Cannell a rott a » 2 . frazione . — S i fa infusion e d i tutt a la mass a pe r ott o giorn 1 | ) d » s i aggiung e lo zucchero ; quand o è ben e sciolto , si filtra e s i con serv a ACQUAVITE D I MNGUADOCA. Alcool e a 33 ° part i 30 0 Acqu a comun e bollent e . . . » 2 4 Zuccher o greggi o andant e . . » 7 . Separazione , — Fat e bollire l o zuccher o cinqu e o se i minut i , po ^giunget e part i 1/12 8 d i cremo r tartar o solubil e e parl i 1/50 0 d e sedativo , po i unit e il lutt o insiem e e colate ; indi versat e il tutt o c 0 | 8 ' ) 0 ^ e agitand o be n ben e la mescolanza , infine colorit e il liquor aramele . Quest a acquavit e è aggradevolissim a a bers i e moll „ n t a Sgios a pe'venditori . Quand o la mescolanz a è fatta , i l liquor riman e chiaro , ma lo divien e da s è dop o du e giorni. DEL RUMME. °Pinione d i molti e quas i general e ch e i l ver o rumm e Giam - "° debb a esser e denso , oleoso , ambreggiato , sciropposo , ecc kfal U n r o s o u o - S'ingannan o que i tali i n quest'opinione ; no i invec e e m o osservar e esser e ci ò moralment e impossibile , poiché i l ru Col ' ( l 0 n è a l t r o c h e 5 1 prodott o dell a fermentazion e dell e melass e a e dall o zuccher o greggi o e dall e cann e da zucchero , ond e po 21"