VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

24 7 RUMME COMUNE INGLESE. Melass a parl i 10 0 Acqu a pur a . » 50 0 Ferment o fresc o » 2 . feparazioue , — S i prepar a i n Inghilterr a diluend o insiem e quest s ° s t anze; s i mescolan o e s i rimescolano un a o du e volt e pe . n o pe r attivar e la fermentazione ; i n cap o a 4 o 5 giorni s i ag ogon o ancor a part i 2 d i lievito d i birra . La fermentazion e allor a dict - i c o n rapidità ed i n 3 o 4 giorni i l liquor e è att o ad esser al lato . j ^ a r t i 10 0 d i quest o liquor e dann o 22 part i d i spirit o a 10/1 1 cioè l r ° ch e 10 part i posson o farn e 11 d i spirit o d i prova , j cun i lascian o invecchiar e nell e botti le melass e e l e distillan o l a S e ^oi t o ritirandol o a 22 ° dell'areometro ; perchè acquistin o spon - . ar aent e la tint a rossastra , s i metton o i n botti che lascian o co deh ' U n i a b r i aggiungon o a l succ o dell e cann e da zucchero , 0 j , a Melass a e dell'acqu a e fann o fermentar e l a mescolanza , ond e l l e n gon o un mmm c molt o aromatic o e grato . AUro. d g ^ ' o t S i occupò de i metod i pe r render e vantaggios i i residu i H distillazion e dell e barbabietole , egli assicur a d i ave r ottenut o £ . l u ° n risultat o dall a ricett a seguente : ftirr Stern P erano insiem e part i 598 4 d i melass a d i barbabietola t i ' ^40 0 d i farin a d ' orz o e 96 0 d i prugn e i n 960 0 part i d ' acqu a t C j^ a - S i eccit a la fermentazion e co n poc o lievito d i b i r r a , all a , p e ratur a d i 20 ° C. S i tien e quest a temperatur a finché s i compi a V e c e l , i 0 f a n m e n l a z i o n e , e subit o dop o s i distilla i l liquore . D'altr a part e cgi n ° '"fonder e separatament e part i 192 d i raschiatur a d i cuoi o fan 0 ' p a r t i 4 8 d i tartufi ner i pestati , part i 6 d i bullett e d i garo - 'rodn p ' 1 d i s c o r z a d i c e d r o i n 450 part i d i alcool e a 36° . Si in - di U n 6 n e l baril e ch e dev e contener e quest o fals o rumme , i l fum o a f f l Qc h è 1 U | C C h Ì ° d ' p a g l i a i m P r e g n a t a d i catrame ; s i chiud e i l barile , ^cpar- q f u m o s i condens i i n esso;l o s i riempi e allor a co l rumm e c 0 com e è stat o detto . Finalment e s i color a co l caramele . RUMME FITTIZIO. Alcool e a 22 ° Cuoi o vecchi o . . . . parli 10 1.