VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

2 1 8 Preparazione , — Prendet e dell'acquavit e d i melassa , fate nell a m desim a macerar e i l cuoi o pe r u n mese, po i distillate . A l prodot distillat o potrete , volendo , aggiugner e qualch e poc o d i zuccher o e dell'acqu a pe r ridurl o a mino r grado , e pe r renderl o pi ù grato , e potret e i n ultimo colorirl o co l caramele . Dovret e ave r cur a che i l cuoio , sia i n r i t agl i, e che quest o non sia conciat o e recente , ma bensì assa i vecchio , perdi o se foss e gi° vine e concialo , l'olio che contien e trasmetterebb e a l rumm e 1' ° dorè d i olio d i pesce , e perciò sarebb e impossibil e berlo . Fatt o i n quest a maniera , s i posson o ingannar e anch e de i pratic senz a reca r dann o all a salute . I n commerci o ve n'h a un a grand quantità d i quest o rumme . Miro. Essenz a d i rumm e . . . . part i 3 Alcool e a 3(5° » 24 0 Acqu a comun e » 224 . Color e d i caramel e quant o bast a pe r dargl i u n color e ombreS giato . Preparazione , — Unit e i l tutto , feltrat e e conservate . DISTILLAZIONE DE L RUMME NELLE INDIE OCCIDENTALI. Il luog o destinat o pe r la distillazion e esig e la pi ù grand e pu lezza ; s i lavan o i tini a l cominciar e dell a raccolta , con acqu a cai o fredda , pe r toglier e tutt e quell e materi e sudici e d i cu i possof esser e sporchi . Si impieg a subit o un a grandissim a quantità d i scil me o fondacc i d i caldaie , provenient i dall a fabbricazion e dell o chero , quantità tal e che no n ne abbisogn i ne l seguito . Se i l disi" Ili! lator e non ha buon e fecc e e pochissim e melass e da aggiungers i 1 massa ; e perchè i n oltre , le schium e a l cominciamelit o dell a s t gione , no n son o cos i ricch e com e l o son o quell e de i mes i d i ma april e e maggio , che son o i mes i pi ù favorevoli , le proporzion i s e guent i riuscirann o ben e cominciand o pe r ogn i 300 parti , che c° tengon o i t ini. Mettet e part i 135 d i schiume , e 15 d i melass e e * di acqua . Allorquand o le fecc e son o buone , prendet e part i og di quest e divers e sostanze , e aggiunget e pe r 300 parli, part i o° melassa . Quand o i l molin o cammina , ed i n conseguenza , q u non si hann o dell e schiume , mescolat e part i ugual i d i fecc e ed ac< per ciascun a quantità d i part i 300 aggiungeten e 60 parti d i mela