VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

28! ) u l °) è sempr e mist o d'un a porzion e qualunqu e d i acqua . I vegetali Per loro parte , son o composti , i n proporzion i differenti, d ' olio es - 8 e nziale , d i resine , d i sali, d i materi e estrattiv e coloranti , ecc. , tutt e ?stanz e d i cu i le un e s i dissolvon o nell'acqu a e l e altr e nell 'a °°le. Ond e quand o s i mett e un corp o i n macerazion e i n un l i attor e spiritos o qualunque , l'alcool e no n disciogli e che . gl i ol i es- li ei e resine , l'acqu a s i caric a degl i altri principii quant i ess a e può prendere . S i sent e pe r conseguenz a ch e se , a parità d i cose , 1 fa macerar e un a dat a quantità d'un a medesim a sostanz a i n al cole a 3/6,pe r esempio , e i n acquavit e ordinaria , la prima tintur a ' a r a molt o pi ù soav e tant o pe r riguard o dell'odor e che pe r quell °' gusto , e che l'altr a a sua volta sarà pi ù caric a d i colore . Quest o j ^'Uplice esempi o bast a pe r provar e che la scelt a d i quest o o quel altro grado , no n è indifferente , second o la qualità d i tintur a che I v uol ottenere . ,' J ° tintur e preparat o colla semplic e macerazion e a fredd o son o 'gl'ori d i quell e che hann o provat o l'azion e de l calore ; ma leso s lanz e durissim e hann o bisogno d i quest o intermezzo , se lo spirit "^Piegat o è un po ' pi ù debol e o se s i abbi a premura . Le tintur e pre parat e pe r gl i us i de l liquorist a devon o essere , pe r comodità de r ° impiego , saturat e quant o è possibile , e preparat e coll'alcool r c h è sien o pi ù odoros e e men o colorate . Com e è megli o adoperar °lto arom a anziché poco , e, se ess o no n sia intierament e esaurit o ' , U n a prim a macerazione , s i pu ò ripassarv i dell'acquavit e u n po I I debol e su l fondacci o pe r ritrarn e un a second a tintur a pi ù co ^ n c, ma che avrebb e ancor a molt a virtù. darebb e utile l'aver e dat i positivi sull a quantità dell e sostanz e ' °uiatiche che posson o esaurir e un a dos e determinat a d i alcoole . a siccom e ci ò dipend e essenzialment e dall a quantità dell e sostanz e ( Pagate , da l loro grad o d i divisione , dall a forz a dell'alcool e e dall Speratur a no n s i potrebber o dar e che vaghissim e ipotesi . P R E P A R A Z I O NE D E I V E G E T A IL D A S O T T O P O R SI A L LA I N F U S I O N E. t e C ° n . u n eoHell o assa i taglient e s i separ a la superfici e dell e cor eco i n sottilissim e part i pe r dar e all'olio essenzial e ch e conten - • 0 la facilità d i separarsi ; si fann o cader e quest e sottili cortecc e ( ( | v Ur '. v _as o verniciato , contenent e alcool e allungat o co n altrettant ( .j a r u i t à de l suo volum e d'acqua . Aggiunt a la quantità d i cortecci a ' J si richied e all'oggett o propostosi , versas i i l liquor e i n damigian 23