VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

2 9 0 che s i otturan o convenientemente . In ta l mod o s i preparan o le fusioni d i cortecc e d i cedrato , cedro , arancia , bergamotta , ecc . lasci a i l liquido pe r qualch e tempo , agitandol o d i tratt o i n trat poi s i distilla se s i vuole , o si filtra, e s i adopera . I sem i aromatic i s i pestano , s i metton o i n recipient e co n alcool si agit a d i temp o i n temp o e dop o qualch e giorno , se s i vuole , si stilla o s i feltra pe r gl i usi . In ta l mod o s i fann o le infusion i d i sen di badiana , anici , fenocchi , dell e bullett e d i garofano , ecc. , e I sem i ch e contengon o u n olio essenzial e tropp o acr e no n s i ado rano , com e quelli d i angelica , e s i preferisc e la radic e od altr e par I legn i s i pestan o dop o averl i tagliat i minutamente , aggiungen dovi qualch e gocci a d i acqu a pe r evitar e ch e le part i pi ù tenu i disperdano . Si fa l'infusion e com e sopra . La mi r ra , 1' aloe , lo s race , ecc. , che forman o le bas i degl i el isi l i, ed entran o i n piccol a dos in cert i l iquidi, s i disciolgon o neh'alcool e puro . Quest e dissolu zioni devon o esser e pochissim o carich e perchè no n divengan o ac l i! quant o all e sostanz e fresche , s i mondan o dell e part i poc o d tate d i proprietà; pe r esempi o s i togli e i l calic e dall a viola , le un ghi e da i petal i d i garofani , i fusti dall e piant e aromatiche . Se le stanz e son o dur e e secch e s i dividon o co n mezz i meccanici ; s tratti d i semi , d i fiori e d i foglie, se ne sapar a la polver e co n crivello. DELLA MESCOLANZA 0 CONFEZIONE . Tutt e le operazion i descritt e finora no n avend o altr o scop o che disporr e e preparar e anticipatament e tutt o ci ò che dev e concorre alla confezion e de i l iquor i, la bontà d i quest i dipend e tant o dall cur e avut e nell a mescolanz a dell e divers e sostanze , quant o d buon a scelt a ch e s i è potut o farne . Tutti i liquori essend o compost i d i tr e sostanz e fondamental l'alcoole , lo zuccher o e l'acqua , a i qual i s i aggiungon o com e acce sorii, de i principii odoranti , la perfezion e de l compost o dipend e o una fusion e pi ù o men o intima fr a le molecol e de i divers i ing' r dienti , d i mod o ch e ciascun o d i ess i no n domin i n ò tropp o n è p ° c ° Due cos e principal i son o dunqu e necessari e a ricercars i nell a co posizion e de i l iquori: metter e le divers e sostanz e ch e l i comp gon o ne i rapport i pe r cu i ess i s i combinin o pi ù intimament e e prontament e ch e è possibile , e conservar e a ciaschedun a d i que