VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

29 3 Pillali concentrat i o alcoolat i e le essenze . Si avrebb e un vantaggi "el far e un uso pi ù general e d i queste , se s i foss e sicur i d i aver sempr e d i eccellent e qualità e i n particolar e purissime . La proprietà che ess e hann o d i contener e moll o aroma , sott o un Piccol o volume , le renderebb e estremament e prezios e pe r la fa Utà che avrebber o d i comunicar e a un a quantità qualunqu e d i l-i quor e gi à fatto , i l grad o d i profum o d i cu i quest o avrebb e bisogno Se uz'esser e obbligat i d i cambia r nient e all e proporzion i dell e alt sostanze . Ma i l rischi o che s i corr e d i esser e ingannati , a men o c n pn s i preparin o da s é slessi , e la prontezz a coll a qual e ess e det J''°rano, impediscon o di generalizzar e l'impieg o quant o si potrebbe Particolar i che voglion o divertirs i a comporre , con poch e spese i ' l iquori, posson o ottenern e de i bonissim i mischiando , pe r ogn fecal e d i alcoole , qualch e gocci a d i essenz a d i buon a qualità. Si pu ò ancora , invec e d i allungar e l'alcool e coll'acqu a pur a pe condurl o a l titolo voluto , mischiarl o coll'acqu a distillat a dell'aro - r n a i l cu i profum o dev e dominare , e usar e invec e d i sciropp o sem f ice , quell o che si avess e preparat o co n quest'acqua . Quest'ultim ^ t odo , sebben e ottim o quant o a l risultato , diventerebb e incomod Perchè è pi ù agevol e ricorrer e a un sol o e medesim o sciroppo , pe u t t i i liquori, che esse r costrett i a fabbricarn e prim a d i molt e spe - c , e differenti. ' ^ i son o profumi i l cu i impieg o domand a preventivament e parti - colari manipolazioni : l'ambr a grigia , la vanigli a i l cu i arom a e così "rant e e ne l medesim o temp o tant o espansibil e ch e con un a di l i 1 u a n t i t à s i aromatizz a sufficientement e un a gra n quantità Piccol a j 1 'iquore : quest i profumi , no n forniscon o nient e all a distillazione . • radic e d'irid e pe r quest a vi a dà pocchissim o odore , ed obblig . '^piegarl a i n maggio r dos e che pe r l'infusion e nell'alcoole . L'O r e r e de l muschi o s i indebolisc e molt o nell'alcoole ; quest o odo Po' ^ a t u r a u r i e n l c poc o piacevole , lo divien e coll'aggiunt a d i un d'ambra ; i l suo profum o sal e difficilment e all a distillazione . ' a mbra , all a sua volta , acquist a molt o pi ù forz a a salir e pe r l'addi S l j | n e d'un a piccol a quantità d i muschio : quest o arom a no n s i di - da m e g i i o de i precedenti . r j n Po'd'anic i verd i corregg e i n part e l'odor e d i cimic e d i e s i Hip] ° V e r a a " a indiana ; qualch e foglia d i ribe s ner o produc e i l eoto m ° e f f e t t 0 c n o s u c c o dell e bacch e d i quest o frutice . I l fan s a r e b b e P o c o aggradevol e senz a un a piccol a dos e d i gar °> 'a vanigli a si mescol a molt o megli o nell e composizion i quand o