VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

29 8 L'allumin a pura , disciolt a in quantità sufficient e i n qualunqu e l -i quore , usand o i l process o sopr a indicato , serv e assa i ben e a cipitar e le materi e che rendon o torbidi i liquori, e l i abbandon a chiari , limpidissimi . L'allumin a i n gelatin a è una speci e d i lacc a che assorb e beni simo la materi a colorante ; ond e si dovrà usar e per i liquori non co lorati o quand o son o stal i coloral i dopo la chiariücazione. Quest o process o è molt o usitat o i n Inghilterra . 4.° I l carbon e animal e ben lavat o e secc o unit o all'albumin a de l'uov o secca , serv e a fare un ottim o miscugli o per chiarificar e vin aceli , birre , ecc . Quest a polver e entr a i n commerci o pe r polver e chiarificante , ch si pag a da molti a car o prezzo , mentr e ciascun o pu ò fabbricarsel con assa i ben minor e spes a senz a attenderl a ed acquistarla . II suo uso o process o pe r iscolorir e e chiarir e i liquori è simil e agli indicat i precedentemente . 5. ° La cart a bianc a senz a coll a preparata , com e abbiam o indic all'articol o dell e materi e scoloranti , serv e assa i ben e d i aiut o nel filtrazion e e chiarificazione : perciò si prend e una cert a quantità d quest a past a la s i disciogli o ne l liquor e da filtrare, e ben disciolt che sia , si mett e i l liquor e ne l filtro per chiarificare . È da osservars i che quest a materi a filtrante, serv e d i aiut o ai t ri d i stoffa e non d i pell e d i dante , e per qualunqu e liquor e sì co lorat o che bianco , rosolii, vini, birra , aceti , ecc . 6.° La coll a d i pesc e o gelatina , è d i uso considerevol e pe r c h ¡ a rificar e i liquori fermentat i e i vini artificiali. Si fanno perciò disto - glier e a lent o calor e 2 part i d i coll a i n 16 d i vino ; sciolt o i l tutt o che sia,s i aggiung e ad altr a quantità divino , part i 184 , rimestand o la mescolanza . Dop o alcun i giorn i d i ripos o s i decant a i l liquo chiar o e limpido , propri o agl i us i e pront o all a vendita . Per quest e 5 materi e propost e alla chiarificazion e e incollatur a d liquori si potrà usar e un solo process o d i preparazione , quell o i» cat o per la seconda . SCELTA DE I FILTRI PER LA CHIARIFICAZIONE DEI LIQUORI. Si è vedut o che i liquori preparal i coll a fermentazion e s i chiaí 1 " tìcano da lor o stessi ; i n quant o agl i altri, non sì ò troval o migl i 0 ! espedient e che d i filtrarli, cioè d i farli passar e e ripassare , quant o