VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

5 0 0 lutto, se egli è nuovo , bagnarl o ne l liquor e simil e a quell o elio 8 vuol e filtrare. Quest a piccol a preparazion e ha pe r oggett o d i turar in part e i pori tropp o aperti ; a malgrad o d i questo , e rar o che 1 prim e porzion i d i liquor e passat e no n sian o torbide , è ben e quin riversarl e ne l filtro, finché coli limpido e Irasparentissimo . Quand o l'operazion e è finita, subit o s i sciacqu a i l feltro i n mol t'acqua , s i freg a fr a le man i dop o averl o riversato , pe r farn e esci le impurità d i cu i ess o é impregnalo , e si fa seccar e prontamente feltri no n si dovrann o ma i insaponar e n ò lisciviare , pe r nonfar lor prender e u n cattiv o gusto . La filtrazione no n dà solament e i l vantaggi o d i schiarir e i liquor egli e cert o ch e modific a sensibilment e la loro qualità, sia i n bene sia i n male , second o la manier a ond e son o stal i fatti, senz a pa lar e dell e qualità particolar i ch e posson o inoltr e partecipar e dagl intermedii , o sostanz e ausiliari o che s i aggiungon o qualch e vo pe r chiarificarli. Si vedrà facilment e la ragion e d i quesl i cambiamenti , so , d'un parte , s i trov a che l a filtrazione dissip a sovent e un a porzion e d principii pi ù volatili, e se , d'altr a parte , s i riflette a i ravvicina ment i pi ù immediati , all e combinazion i pi ù intime ch e devon o op rars i fra i divers i element i de l liquore , passand o altravers o a qu moltitudin e d i tubi capillar i ch e l i sforzan o a dividers i e a suddiV ders i all ' infinito, a ravvicinars i e a mischiars i pe r no n pi ù formar che un tutt o omogeneo . Onde , esaminand o i l liquor e attentament e avant i e dop o la fil zione , s i stupisc e qualch e volta dell e differenz e che l'effett o sol o quest a operazion e ha fatt o nascer e ne l sapore , ne l profumo , e an fino a un cert o punto , nell a trasparenz a e nell a densità. Convien dunqu e no n filtrare il liquor e se no n quand o la composizion e è t minala , e attender e anch e che qualch e giorn o d i digestion e gl i Lia dat o que l grad o d i perfezion e ch e no n ha ma i al moment o d mescolanza . Convien e perciò filtrare dop o qualch e giorn o d i ripos via da l contan o dell'ari a e de l freddo- . Essend o stat o i l filtro anticipatament e imbevut o d i liquore mett e ne l suo imbut o o tambur o e s i sospend e a i suo i apposit porl i, infissi ne i medesimi ; s i riempi e i l filtro, e s i abbandon a 1' pcrazion o a se stessa , quand o è ben e stabilita , avend o cur a d ler e sott o a l filtro u n recipient e convenient e pe r ricever e i l l iq» che cola , qualor a i l filtro no n s i mett a ne l tamburo . Dal filtro cos i disposto , col a be n prest o i l liquor e messovi , att