VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

3 0 4 una sol a volta . Quest'alcool e aromatizzato , si impieg a pe r far e il co dett o mislrà particolare , aggiungendov i la prescritt a quantità d zucchero , acqua , e qualch e gocci a d i essenz a d i limone , e ne l c si pu ò aniciarl o anco r pi ù con poch e part i d i essenz a d'anici . 12. ° I l prodott o alcoolico , ottenut o colla distillazione , si dovrà la sciar e raffreddar e prim a d i aggiunger e gl i altri ingredienti , c devon o comporr e i l liquore . 13. ° I l mescolament o degl i ingredient i che devon o comporr e il l quore , s i dovrà far e i n recipient i inodor i e propr i i, pe r quelli d i odor e pronunciatissimi , i l rosoli o d i menta , i l mistrà, ecc. , perch non s i comunichin o agli altri profumi . Mescolar e fintanto che i divers i liquidi sian o ben e uniti e lo zuc cher o o sciropp o be n disciolto . 14. " I n que i liquori ch e s'impiegan o de i zuccher i pe r semplic soluzione , dovrann o quest i esser e raffinati e ben bianchi , pe r que di natur a incolori; e gregg i e colorat i pe r quelli da colorirsi . Così pure , pe r gl i sciroppi , s i posson o tener e quest e precauzio economiche , avend o però la cur a che abbian o avut a l a cottur a s gnant e 35 ° Beaumé, freddi . 15. ° Impiegar e nell a composizion e de i l iquor i, dell'acqu a l impi dissima , incolor a e dolce , o altriment i d i quell a distillata . 16. ° Colorir e i liquori, dop o averl i fi l tral .i 17. ° Subit o compost i i l iquor i, metterl i a riposar e pe r qualch giorno , pe r fa r loro subir e que l cert o amalgament o ch e occorre perchè sian o be n composti , e d i pien a soddisfazione , che no n sareb bero , se subit o s i filtrassero. 18. ° Se son o d i legn o i recipient i che devon o contenerc i liquor si dovrà aver e la cur a possibilment e che quest i sian o sempr e i pro pr ii all a natur a de l liquore , principalmente , pe r quelli i l cu i arom è assa i pronunciato , com e pe r esempio , i l liquor e d i menta , i m strà, ecc. , perchè ess i trasmetton o facilment e i l loro arom a a quell che pe r inavvedutezz a v i s i mettesser o a contallo , e co n ci ò acq sterebber o qualità be n different i dall e proprio . La stess a cur a s i dovrà aver e pe r i filtri. 19. " Si evit a nell a maggio r part e l a noios a filtrazione co l pro cess o seguente . Allorché s i fa i l mescolament o de i divers i liquidi pe r la compo - sizion e de i liquori, se vi s i aggiung e dell a crem a o dell'allumina , ecc. , e po i la mass a s i mett e a l ripos o i n barili o bot t i , i qual i ab bian o in un o de i fondi du e robinetti , un o al l 'est remi tà inferior e