VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

30 a l'allro fisso all'altezz a d i circ a 5 pollici sopr a de l suo fondo , l 'allu- mina o crema , ecc. , precipitan o da l liquor e le particell e che lo in - torbidan o , e ciò coll'aiut o de l riposo , e dop o circ a quindic i giorn i s i può estrarr e dal robinett o pi ù alto il liquor e già chiarificat o e l im- pidissim o , non rimanend o da filtrarsi che la quantit à d i sotto , la (filale si estra e dal robinett o inferiore . Si apr a quind i il robinett o in - feriore, escirà un liquor e torbid o e dens o che s i filtra per esser e goduto , L'aggiunt a ai liquori dell a crem a d i latt e fa che ess i ab- biano un sapor e pi ù grat o e dolce . L'allumin a non ha alcu n sapor e e Perci ò non pu ò deteriorar e per nient e i liquori. 20.° La natur a de i filtri dev ' esser e subordinat a a quell a de i l i - fuori, cos ì si posson o adoperar e pi ù convenientement e i li Uri fatti c ° o pell e d i dant e per chiarificar e le acquevitc , t inture , alcoolatì, e ' i s i r i, mislrà , e filtri d i stoffa d i lan a per chiarificar e vini, sciropp i e Qualunqu e rosoli o ; com e pur e si dee lavar e nel medesim o liquor e 1 u ' l ri prim a d i adoperarli . 2C.° Siccom e le prim e porzion i che si filtran o son o sempr e tor - 3 'de, cos ì si avr à cur a d i rimetterl e ne l filtro, finchó colin o l impi- cristalline , incolore , e conservarl e i n recipient i ben nel l i. Filtrar e via dal contatt o dell'aria , e in recipient i appropriali , e ^f inali alla natur a de l liquore . DEI MISTP.À' . Sott o quest o nom e volgar e si fabbric a a Brescia , e ad Orzinuov i f^incipalmentc , un liquor e alcoolico , pi ù o men o dolcificat o a norma ^ e ' le qualit à e second o i l geni o del liquorista . I l nom e di sublime e j Particolare, dat o alle ultim e due qualit à di mistrà , ò verament e Proprio , mentr e quest i due vocabol i dovrebber o esser e applicat i 0 qualit à superiori , second o i l buon senso ; per ò anch e no i lascie - C l t l o correr e la cos a d i par i passo . s c , i n o conosc e ì a bont à e la squisitezz a de l liquor e anicione ' U o > che è la prim a qual i tà , e com e sia stimat o e ricercat o per (j| | dove ; quest o liquore , com e vedrete , è compost o d i poch i arom i 8 filati coll'alcoole , e rioltenul o mescolal o a zucchero , acqu a e alch e essenz a o alcoolati , com e i molti altri liquori. È opinion e f e r a l e che non si poss a fabbricar e altrov e ; io principalment e com e s bllator c liquorist a e nativ o di Orzinuovi , dico a quest i tali esser e 2G*