VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

30 6 un assurd o i l crederlo ; poiché i o ne ho fabbricat o a Milano , pi volt e e m i riusc i no n inferior e a quell o che fabbricav o quand'er a Orzinuovi ; trova i perciò evident e la mi a opinione , e confess o ch chiunqu e vorrà fabbricar e un simil e gener e i n ogn i paese , lo po osservand o l e regol e e le ricett e indicat e i n avanti . La ragion e che confut a quest a assurd a opinione , è che le mate o sostanz e che s i adoperan o pe r la composizion e d i quest o liq non son o prodott o d i que l suolo . Soltant o 1' acqu a entr a i n ques liquor e d i que l suolo ; i n Italia no n manchiam o d i buon e acqu dappertutto , s i avrà cur a però che sia limpidissima , dolc e e inodo ra . Usand o i n somm a d i un a buon a acqu a nell a preparazion e quest o liquore , promett o ed assicur o a chiunque , che sia esercita nell'art e de l liquorista , che i n ogn i luog o potrà far e un simil liquore Non entrerem o a dir e sull e proprietà chimich e e fisich e dell'ari di que l paese , ma dall e esperienz e fatt e risult a , che no n influi pe r nient e sull a bontà de l liquore , molt o pi ù che anz i si dev e ten quant 'è possibil e mer i espost o all 'aria , acciocché no n diminuisc a d grad o ed aroma . Tutt o quest o concorr e a far credere , quant o ver o l'esposto . A N I C I O NE T R I D U O. Alcool c a 20 ° parl i 500 Anici stellat i » 5 0 » d i Romagn a o Franci a » 2 0 Sem i d i coriandol i e fenocchi , pe r ciascun o » 1 Cannell a regin a » 4 Alcoolat o d i ros e semplic e . » 2 8 Zuccher o meli s » 15 0 Acqu a inodora , limpidissim a e dolc e » 180 . Preparazione . — Fat e macerar e pe r du e giorni le prim e 6 sostanz poi distillat e a bagnomari a pe r riaver e V alcool e impiegato , al qua aggiunget e Falcoolat o d i rose , l'acqu a e lo zucchero ; mescolat e mass a finché i l tutt o sia ben unit o o lo zuccher o disciolto , po i con servat e la mass a i n ripos o pe r qualch e giorn o e filtrate.