VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

CREMA S) l CIOCCOLATA . Cacca o caracc a tostat o e mon - dat o part i 96 Cannell a Ceyla n » 3/ 4 Alcool e a 22 ° » 38 4 Tintur a d i vanigli a . . . . » 1/ 2 Acqua distillat a » iGO Zuccher o . » iGO . Preparazione . — Si prepar a i l cacca o com e pe r fare i l cioccolatlo , ! 8 1 u n i s c e la cannell a i n polvere , in seguit o si distill a abagnom a l a con r alcoole , per ritrarr e l'alcool e impiegal o e aromatizzato ; a West o si mescol a lo sciropp o fatt o a freddo , po i si aggiung e la tin U r a d i vaniglia , indi si filtra e si conserva . Altra. Cacca o , parl i (34 Cannell a » G Vanigli a » 2 Garofan i » 1/ 4 Alcool e » 38 4 Acqu a » 64 . .Preparazione . -*-Dop o aver e fatt o arrostir e sopr a graticol a i l caccao ! si aggiungon o le altr e sostanze ; dopo4 8 ore di digestion e si di stilli pe r riaver e l'alcool e impiegalo ; indi aggiunget e Acqu a parl i 25G Sciropp o d i zuccher o . » 240 . CREMA 0 1 LAMPONI. Lampon i intieri . . . . part i 32 Alcool e a 30 ° » 128 Zuccher o raffinat o . . . » 8 0 Acqu a » 64 . Separazione . — Si fanno macerar e per 15 giorn i i lampon i nell'alcoole .. 1 s i spriemon o fortemente , po i si aggiung e il liquid o allo sciropp o Il V n . - i cuccher ò fatt o coll'indical a quantità d i acqua , po i feltras i e con - c >vasi .