VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

CREMA D I MENTA. 11 miglior process o pe r far e la crem a d i ment a è d i prender 'acquavit e bianc a o alcool e a 21 ° ed aggiunger e l'essenz a Ment a piperit a e sciropp o d i zuccher o a part i ugual i dell'alcool e im- piegato . Si pu ò far e lo stess o distillandol e sommità d i ment a piperit a co n alcool e a 22° , e a l prodott o aggiungend o altrettant a quantità d 'Mono sciropp o d i zucchero . CREMA D I MOJON . Cannell a parl i 2 Maci s » 2 Garofan i » 2 Noci moscat e » i/ 2 Fogli e d i rosmarin o » 3 Alcool e a 36" » 66 0 Acqu a » . r >70. Preparazione , — Si distilla a bagnomari a pe r ritrarr e l'alcool e impic- c i o , a l qual e prodott o aggiunget e Acqu a d i fior d'aranci o doppi a . . . part i 128 » d i ros e . . . . . . . . . 12 8 » d'ambr a » 1/ 8 » d i vanigli a » 1/ 4 » d i bergamott o » 1/ 4 Acqu a pur a » 22 4 Sciropp o d i zucchero . » 896 . 1 1 tutt o mescolat o all'alcoolat o sopr a ottenuto , s i filtra, occorrendo . ' s ' color a la miscel a i n rosato . CREMA D I NINFE . Cannella , l'essenz a part i (gocce ) 48 Noc e moscata , » . . . . . . 2 4 Uos a » . . . . . . 8 Alcool e a 36 ° (once , pe r esempio ) » . . 10 8 Zuccher o raffinat o » . . 19 2 n Acqu a comun e pur a » . . 144 . reptazione . — Si fa un eleosaccar o con un poc o d i zuccher o e coll , S e nze , e si mescol a po i i l lutto insiem e e si conserva . 27«