VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

55 0 MARASCHINO US O ZARA. Essenz a d i amarasch e parl i 2 Alcoolat o d'irid e d i Firenz e . . . . » 3 Essenz a d i pesc a » 1/1 0 Alcool e a 3G° » 26 0 Acqu a pur a » 25 6 Zuccher o raffinat o » 240 . Preparazione . — Mescolat e be n ben e le sostanze , e filtrate oc rendo , po i conservate . Altro. Alcoolat o d i ciliegi e viscid e parli 16 di lampon i . . . » 4 8 » d i prugn e . . . » 4 8 » d i fragole . . . » 2 4 » d i iride . . . . » 6 Essenz a d i pesc a » 1 Alcool e a 36 ° » 44 0 Zuccher o raffinat o . . . . » 50 0 Acqtia pur a » 550 . Preparazione , — Mescolat e be n ben e la mescolanza , po i lìl tra correndo , e conservate . MARASCHINO D I ZARA detto anche ratafià di marasche. Chirs o part i 96 Alcoolat o d i l a m p o n i . . . . » G4 Alcool e a 36 ° » 25 0 Acqu a pur a » 750 Zuccher o raffinat o . . . . » 192 . Preparazione , — Mescolat e be n ben e la massa , poi filtrate, occorre e conservate . MARASCHINO D I PESCHE . Si fann o fermentar e i frutti com e so s i voless e farn e un vino bere , salv o el icvi s i pu ò metter e un poc o pi ù d'acqua , e s i distilla contenut o de l tino ne l lambicc o a bagn o forat o 0 graticola ; opp ciò che sarebb e infinitament e preferibile , s i separ a il vino dall a s feccia ; e s i lasci a perfezionar e pe r qualch e giorn o colla fermen