VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

596 CUUASSÒ. Cortecc e d'arancio , priv e de l bianc o intern o part i 18 0 Alcool e a 30 ° » 700 0 Zuccher o greggi o . . - . . » 200 0 Cannell a regin a . . . . . . » 3 Maci s » 3 . Preparazione , — Mettet e le cortecce , la cannellat i maci s a macera nell'alcool e pc*r 15 giorni, agitand o d i temp o in temp o la massa , lat e i l liquido alcoolico , al qual e aggiungeret e lo zuccher o e quar è ben e sciolt o filtrate, e colorit e co l caramele . Gli Olandes i furon o i primi che lo portaron o i n Franci a con q l sto caratter e distintivo , s i pervenn e tost o a imi tarlo , e oggidì i quorist i sperimentat i preparan o quest o liquor e fornito dell e mcd sime qualità. ALCHERMES. Cannell a regin a parl i t/ 4 Garofan i » 1/ 4 Noci moscat e rott e . . . . » 1/ 2 Alcool e a 33 ° » 120 . Preparazione , Fat e macerar e nell'alcool e le sostanze , po i filtrate e giunget e sciropp o d i zuccher o parl i 80 e part i lG d'acqu a d i ros parli 5 d i sciropp o d i alcherme s o d i cocciniglia . ALCHERMES ITALIANO. Fogli e d i laur o part i 3 2 Garofan i " . . . . » 8 2 Cannell a » 2 Noc e moscat a . . . . - . . » 3 Alcool e a 30 " » 90 0 Sciropp o d i zuccher o . . . . » 32 0 Acqu a » 240 . Preparazione , — Distillat e a bagnomari a l e prim e cinque sostan?e poi al prodott o alccolic o ottenuto , aggiunget e l'acqu a e lo zuech mescoland o i l tutt o be n bene , po i filtrate occorrendo , indi colorit e liquor e i n ross o vivo.