VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

41 4 DETT O D ' I RLANDA (o scubac, o esbucac, o escubak.) Zafferan o intier o . . . . part i 1 Bacch e d i ginepr o . . . » 4 Datter i senz a nocciol i . » 2 Uva secc a » 2 Giuggiol e » 1/ 2 Anici verd i » 1/ 8 Coriandol i » 1/ 8 Cannell a regin a . . . . » 1/ 4 Maci s . . . . . . . . • 1/ 8 Garofan o » 1/ 8 Alcool e a 22 ° » 15 0 Sciropp o semplic e collo a grand e perl a . . . . » 128 . Preparazione . — Fat e macerar e tutt e l e sostanz e nell' alcool e p quindic i giorni, po i colat e e aggiunget e lo zucchero , mescolal e be ben e la massa , po i filtrate. SCOTUM . Sem e sant o part i 2 0 Alloè » 4 Alcool e a 36 ° » 10 0 Zuccher o . . . . . . j> 5 0 Acqu a » 125 . Preparazione . — Fat e infonder e l e du e prim e sostanz e nell'alcoo dop o se i giorni colate , a l liquor e aromatic o aggiunget e lo zuccher e l'acqu a mescoland o be n ben e finch e l o zuccher o si a disciol poi filtrale e colorit e la mass a i n giallo scur o co l caramele . SPERANZ A DE I GRECI . Alcoolat o d i fior d'arancio , part i 4 » d i ros e » 5 » d i tuberos a . . . » 2 Tintur a d i vanigli a . . . . » 1/ 8 Alcool e a 32" » 15 0 Zuccher o » 12 8 Acqu a comun e » 160 .