VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

4-2-2 PUNCH CALDO. Succ o d i limon e . . . . . parli 6 Corlecc e d i limon e taglial e . » 3 Rumin e » 18 Acquavit e » 18 Zuccher o » 7 2 Acqu a bollent e » 3 2 Infusion e d i tè hyswe n . . » 10 0 Vino cald o » 150 . Preparazione , — 11 tutt o unit e e ben mescolate , all'indoman i feltr e conservate . Il punc h d i rac k e divino si fann o nell a stess a maniera , solame si sostituisc e i l rumm e con un o d i quest i liquori. Altro. Infus o concentral o d i t è hyswe n o acqu a bollent e . . . . part i 8 Succ o d i limon e » 1 Rumm e giammaic o » 1 Zuccher o » 2 . Preparazione , — I l tutt o unit e e mescolate , e al doman i feltrate . Invec e d i rumm e alcun i adoperan o dell' acquavit e d i Franci dello spirit o d i vino ad alt o grado : così operand o no n ha tutt a que fragranz a che i l rumm e gli comunic a e che è dell a nalurad i ques e pe r ci ò riesc e men o gradevole , stant e che la bontà de l pu dipend e dall a maggior e o minor e bontà dell e sostanz e impiegat PUNCH FREDDO . Vino ross o part i 32 Fogli e fresch e d i ribe s ner o . » 1 Corlecc e d i limone , tagliat e e mond e de l bianc o intern o . » 1 Cannell a i n polver e . . . . » 1 Noc e moscat a i n polver e . . . » 1/ 2 Zuccher o a volontà. Spirit o a 36 ° a piacere . Preparazione , —Fat e infonder e a fredd o pe r due giorni le prim e 4 stanz e ne l vino, dop o i l qua l temp o aggiunget e lo zuccher o e lo rito, e filtrate pe r conservare .