VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

DEI V I NI NATURALI TRAVASO IN ' BOTTIGLIE. sempr e necessari o trattar e i l vino con la coll a d i pesc e prim a Metterl o i n bottiglie , pe r evitar e le deposizioni ; pe i vini d i prezz o ( j. a i l cant i d i tannino , e massim e pe i vini bianch i adopras i la coli a Pesc e ben battuta , tenut a .nell'acqu a a freddo , impastata , passal a ^ avers o un pannolino , e diluita ne l vino bianco ; pe i vini ner i or - iti rT ' a c ' ° P r a s i i bianc o d'uovo ; si batton o ben ben e i bianch i d'uov a a\o 0 l r e v o ' t e ' i ' o r o v ° i u m e d'acqua , po i s i gettan o ne l baril e ^."don o prim a tratt i du e altri l i t ri d i vino; s i introduc e pe l coc - p^rn e u n ] e g n 0 ; ] a c u j c j m a s j a fess a i n quattr o pe r facilitar e l 'o - j)j e a ^i°ne che deves i eseguir e vivament e i n tutti i sensi ; s i riem- l t l ' arnes e co l vino tratt o prima , po i si lasci a quiet o lino a l mo - 1*0 d i metter e i l vino i n bottiglie , cioè pe r 6 a 15 giorni second o 6 ia temperatur a è pi ù o me n bassa . vini forti, e massim e i n quelli ch e son o acerb i pe l tannin o Nei ^ 0 e i l u t ov i , adopras i a preferenz a u n mezz o litro d i sangu e d i Q l l n ' ° n e o d i bue sbattut o cald o e si oper a com e co l bianc o d'uovo . w S | ; a gra n proporzion e d i allumina , rend e i l vino men o aspro ; v 0 j^ a n ch e esser e util e a ta l fine aggiungerv i sangu e pi ù d'un a c 0 ^ ' n a ' m ent e pe i vini neri , massim e pe i pi ù astringenti , si adoper a forte o» gelatina priv a d i cattiv o odore ; se ne fa disciorr e a Cor, ° U n a part e pe r ogn i 8 d i acqua , po i s i mesc e quest a soluzion e si j, Jj arl i 1C d i vino, e s i gett a ogn i cos a nell' arnese , operand o com e jj e t t o pe r la coll a d i pesce . <r ! ( 0 c ° m Pos t o indicat o all'articol o dell e materi e scoloranti , d i bianco qy e 0 e polvere ài carbone o allumina e carbone, serv e assa i ben e a e r i G ° S C o Po ; il suo uso è cos i general e i n Franci a e i n Inghilterr a rj[ S c o con grand e meravigli a che c i possiam o dispensar e dall'us o U r e materie . DEI VINI MEDICATI 0 ENOLATI. 0ll "ie * j j e t 3 - e i l n o m e d i v i ni medicat i a eert i prodott i farmaceutici . V l n o c 1' eccipiente . Risultano : o da una semplic e soluzion e s ° s t anza , o da un a combinazion e pi ù intima . I n ambedu e i