VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

43-2 Coirindical o metod o ho ne l 184 6 preparat o un a bottigli a d i vi che gustat o dop o un ann o i n compagni a d i amici , trovass i squi senz a ch e s i potess e tampoc o sospettar e esserv i slat o unit o d coole ; ch e anz i venn e da tul li giudicat o un vino forestier e d i reech i anni . D i ci ò la ragion e appar e chiara , qualor a voglias i rif fero ch e u n vino fatt o co n uv e conservat e e senz a aggiunt a coole , se pones i i n bottigli a alla lun a pien a d i marz o no n acqu l'arom a se no n ha a l fond o dell a bottigli a depositat o tutt o il tarla il quale , i l pi ù dell e volte , intorbid a i l vino e lo rend e acido . Talun o dirà coll'aggiunt a dell'alcool e i l vino riuscirà tropp o neroso ; no certamente ; perchè l'alcool e ponend o u n ostacol o liber a fermentazione, la part e zuccherin a no n è i n totalità deco post a e tend e a comunicar e a l vino u n sapor e abboccat o ed a servarl o pe r lung o tempo . Concludiamo . Pe r ottener e prontament e vini prelibat i d i luss o 1 sogn a fa r depositar e da l most o dell e uv e conservat e i l tartaro mico giurat o de l vino: i o no n conosc o altr o mezz o ch e l'alcool* 3 mi fa sorpres a ch e i produttor i d i vini d i lusso , ch e sann o me s C lar e l'alcool e a i vini gi à fermentati , no n abbian o a ci ò pensato - Giova pertant o sperar e ch e i nostr i produttor i ne l loro intere - vorrann o esperir e sopr a un a ragguardevol e scal a i l facil e e pr metod o accennato . V I NI ART I F ICIAL I . V I NO D ' A L I C A N T E. Zuccher o greggi o . . . . part i 1 0 Spirit o d i vino a 36 ° . . . . » 1 0 Vino d i uv a moscatell a bianc o » 140 . Preparazione , — i l tutt o s i unisc a e s i conservi . V I NO AMA R O. Tintur a d i genziana . . . . part i 2 4 Vino ross o » IOOO. Preparazione , — I l tutt o s i unisc a e s i conserva .