VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

Preparazione . — Si fa infusion e dell e 4 sostanz e pe r due giorni, in si filtra aggiungend o spirit o d i vino a 36°, part i 2. Di po i si empion o le bottiglie , ed a ciascuna , prim a d i turacciarla , s i aggiung e 1/8 onci a d i acid o tartaric o e bicarbonat o d i potass a i n pezzi , e sub dopo s i turano , e s i leg a i l turacci o a l collo dell a bottigli a con fi di ferro , e s i conserva . VINO D I SCIAMPAGNA SPUMEGGIANTE . Vino bianc o scelt o . . . part i 100 0 Zuccher o bianc o greggi o . » 3 0 Acido tartaric o i n polver e fìniss. » 6 Bicarbonat o d i sod a . . . » 6 . Preparazione , — Scelt o l o zuccher o e l'acid o tartaric o ne l vino, aggiung e con sveltezz a i l bicarbonat o d i soda , e si chiud e tost o bottiglia , pe r no n lasciar e sfuggir e l'acid o carbonico , che ha im mediat a produzione . VINO D I CIPRO . Vino ordinari o part i 24 Zuccher o » 3 Zibibb o » 1 • Cartam o 0 zafferanon e i n fiori » 3/ 4 Fior d i sambuc o » j . Preparazione . — Si fann o bollire pe r un minut o le 4 sostanz e con pai* 2 d i vino, indi s i aggiunga , tost o che si a raffreddato , il restant e do vino con part i 1 d i rumme , e s i filtra. Altro. Vino ross o part i 200 » bianc o » 40 0 Fiori d i zafferanon e 0 car - tamo » 2 Zuccher o brucial o a cara - mel e . » 1 Zuccher o greggi o . . . . » 1 0 Spirit o d i vino a 3G° . . . » 10 . Preparazione . — S i unisc e i l tutt o e s i lasci a pe r du e giorni i n r l ' poso , po i s i filtra,