VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

44 3 VINO LUNELLO. Zuccher o parl i IO Alcool e a 36 ° » I O Most o d i uva sgranat a e seccat a al sol e » 110 . Separazione , — I gran i d'uv a bianc a moscat a s i fann o seccar e a l sol e ^ 1 5 giorni , indi s i fann o fermentar e co n l o zuccher o e lo spi - r i t o > dop o qualch e temp o d i riposo , s i filtra colorand o co n caramele . VINO D I HYÈREZ DOLCE . Zuccher o parl i 1 0 Alcool e a 30 ° » 1 0 Succ o d'uv a moscatell a . . » 110 . Separazione , —S i fa seccar e sopr a la pagli a l'uv a ben matur a dett a . ° S c atelI a po i s i sgrana , e, schiacciata , s i fa fermentar e insiem e allo f i l e r ò ; dop o la fermentazion e s i aggiung e lo spirit o e s i lasci a . r 'Pos o pe r quindic i giorni i n luog o riscaldat o da un a stufa , indi ' f eltr a e s i pon e i n luog o fresco . VINO D I HYÈREZ PASSARETTO . Zuccher o parl i 10 Alcool e a 3G° . » 1 0 - Most o d'uv a passarett a . . . » 110 . d Separazione, — S i fa seccar e a l sol e sopr a pagli a pe r 15 giorni l'uv a e . a Passaretta , po i si sprem e e s i aggiung e lo zuccher o e l'alcoole l r ^ l , a fermentare ; dop o s i aggiungon o part i 1 d i caramele , e s i fil- P°r conservare . VINO D I MADERA. Vino bianc o part i 24 0 Zuccher o » 1 2 Fichi secch i i n polver e . . . » 1 2 Fiori d i tiglio . . . . . . . 1 Rabarbar o » 1/ 4 Aloe » 1/100 0 Alcool e a 30 ° . . . . . . » 22 .