VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

44 7 sì pu ò unir e allo sciropp o de l maci s o de l fior d i sambuc o ch e gl c °munica u n sapor e d i vino moscat o piacevolissimo , e perciò Conci a d i quest i pe r ogn i cent o boccal i d i vino. S i pu ò colorirl o c ° l caramele , volendol o d i colo r carico , a piacere . I pomi dovrann o e s ser e scelti , e perciò no n guasti . S i pu ò aver e un.cidr o mist o ag giungend o a i pomi de i peri . Volendol o aver e spumant e s i dovrà "Obottigliarl o a fermentazion e no n compila . VINO SANTO DI TOSCANA. Zuccher o parl i 10 Alcool e a 36 ° » 1 0 Fiori d i cartam o » 1/ 2 Miele. . . » 5 Succ o d i uv a » 110 . Preparazione . — S i fa seccar e pe r 15 giorni l'uv a bianca , indi s s 8fan a e s i schiaccia : s i prendon o d i quest o succ o 11 0 parli, com s °Pra è indicato. , e s i uniscon o all e sostanz e proposte , s i fa fer mentare ; indi dop o i l ripos o s i feltra e s i conserva . VINO STOMATICO ROSENSTEIN . Vino generos o d i Spagna . . part i 12 4 Cortecc e d'aranci a recent i e contuse , priv e de l bianc o intern o » 8 Estratt o d i genzian a . . . » 2 . Preparazione. — Si fann o digerir e le sostanz e ne l vino pe r u n giorno , ' "di s i cola . Quest a preparazione , amarissim a a l palato , è u n eccellent e sto matico . Altro. Chin a giall a e pest a . . . part i 2 4 Radic e d i genzian a tagliat a . » 1 6 Cortecc e d'aranc e amar e . » 1 6 Fiori d i camomill a . . . . » 1 6 Vino d i Spagn a » 1000 . Preparazione . — S i fa macerazion e pe r 15 giorni; s i sprem e e s "Itra.