VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

450 Preparazione , — Si sciolgon o lo zuccher o e l'acid o tartaric o nell'a qua , s i schiaccian o le uv e e le more , e post a ogn i cos a i n un si lasci a ch e i l liquido subisc a l e fermentazion e vinosa , l a qu tost o che sarà scemata , s i cav a i l vino, e s i conserv a negl i arnes È u n vino sufficientement e colorato , d i buo n gusto , piccante che anch e l'abboccato i l pi ù squisit o lo fa ritener e pe r vino natu d'uva . Se a l residu o s i aggiungon o part i 26,00 0 d i zuccher o sud i 75,0 d'acqu a scaldat a a 50 ° R. , subisc e un a nuov a fermentazion e n spazi o d i 4 giorni, ed appena-cessat o s i ricav a u n nuov o vino Ter tal e guis a s i hann o du e vini buon i e salubri . VINO D I FRONTIGNANO . Vino ross o nuov o . . . . part i 10 Vino bianc o nuov o . . . . » 10 Alcoolea22° » 1 . Preparazione . — Si mesc e e s i conserva . VINO D I SPAGNA (uso Malaga). Vino d i Sciampagn a naturale , parli 600 Uva d i Damasc o » 7 2 Fiori d i pesc o » 2 . Preparazione.. — S i fa macerar e ne l \in o l'uva , po i si col a co n p i sione , e dop o u n mes e d i riposo , s i d à la gelatin a a l vino e s'i bottiglia . DEL VINO. L'invenzion e de l vino, ed i suo i us i son o da temp i immemore bi li conosciuti : la loro origin e no n deriv a da i pr imi padr i , cioè da quelli che visser o dop o la creazion e fino a l diluvio. Ess i coll 'avd f vissut o pe r tant i secol i hann o potut o creare , e migliorar e tutt e le ar come troviam o nell e cos e lasciat e da'Mosè, e pe r null a s i ° c c U P ron o de l vino all a vita dell'uom o tant o necessario . Vuoisi ch e N°, sia stal o i l prim o che abbi a piantat o la vitcfjNessun o degl i aM chi scrittor i moss e dubbi o i n proposito ; ci ò però avvenn e dop o diluvio; poiché, scndos i imbastardit a pe r le cateratt e dell e acq f l