VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

può esser e tolleral a da i divers i individui senz a danno , anz i che richiest a da l be n esser e dell a persona , nò si potrebber o fissare qu l imi ti a l d i là de'qual i divent a sicurament e nocivo . I l divers o grad o di sensibilità nervosa , la qualità de l vino, l'abitudin e pe r quest o l i- quore , la situazion e particolar e dell' individu o son o le circostanz e che determinar e posson o la quantità. La soverchi a sensibilità ner - vos a richied e pochissim a dos e d i quest o liquor e pe r esser e mes in azione , e quind i pi ù facilment e s i risent e dell'azion e d i esso : al l'incontr o color o d i ottus o mod o d i sentir e ne sopportan o maggior e quantità senz a pregiudicar e a l propri o individuo . Relativament e po i all a qualità de'vini , ess i potrebber o esser e con siderat i sott o vari e categorie , second o i fenomen i che soglion o pi ù f frequent e manifestare . Alcuni com e contenent i grand e quantità d'ai- , cool e agiscon o specialment e su l sistem a nervos o anch e a piccol a do se. Al t ri com e ricchi d i concin o impressionan o pi ù particolarment e lo stomaco . A l t r i, siccom e annoveran o ne' lor o component i moh 1 sali , riescon o pi ù facilment e che altri diuretici . Al t ri i n fine tropp 0 abbondant i d i materi a colorante , d i mucilaggine , d i estrattivo , tropp spessi , quind i riescon o d i somm o pes o allo stomaco , e molt e volt non posson o esser e digeriti. Avuto riguard o all'età de i vini s i os- serv a ch e l o stomac o s i mostr a pi ù amic o de ' vini vecchi , che e quelli che no n hann o pe r anc o terminat a la loro piccol a fermenta zionc . I vini recent i d'ordinari o son o indigesti , e lassativi , i vin vecch i tonici e corroboranti . I vini pur e diversifican o pel la quanti ^ d'acqu a che contengono , c pe r altri principii che od artificialment " o naturalment e posson o ess i rinchiudere . I n mol li paes i s i aggiug° c all'uv a fermentant e un a cert a quantità d'acqu a che rend e i l vinod ' grat o sapore , no n inebbriantc , diuretic o e propri o pe r compir e no malment e la digestione . Dov e quest'us o no n esiste , una cert a qua tità d'acqu a s i mischi a a l vino nell'att o dibeverlo , e quind i sived " com e cambia r devon o le proprietà de l vino, e com e s i poss a alla 1 " ga r la man o ne l conceder e l'us o d i ess o in ta l manier a diluito- m cuni vini finalment e contengon o molt o acid o carbonico : siccofl 1 " quest i d'ordinari o son o poc o spiritosi , così l'ingestion e d i ess i pr ° duc e un legger o eccitament o su l sistem a nervos o i n conseguon del gaz che rinchiudono , ma se anch e arrivan o a produrr e l'ebbre za, ess a no n dur a che cort o tempo , e s i manifest a pi ù con una mag gior e arditezz a nell'esprimer e le propri e idee , co n un a pi ù energ W vivacità nell'eseguir e i propr i movimenti , d i quell o che sia con que l ^ stat o d' irregolarit à nell e funzion i de l sistem a nervoso , che accor o