VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

1 6 0 acquosi , poc o alcoolici , e d i un sapor e agrett o no n ispiacevole . Q sta speci e d i vini riesc o la pi ù dissetante , e la men o nemic a d sistem a nervoso . Dess a pu ò esser e senz a inconvenient i bevu più larg a man o agend o pi ù com e diuretic a che com e stupefacent I vini ch e contengon o molt a quantità d i zucchero , oltreché agi- scon o pi ù degl i altri su l sistem a nervos o perchè pi ù alcoolici , som ministran o ancor a material i pell a nutrizione , e son o perciò ingras santi . Riescon o pe r molti d i pes o allo slomac o e difficiil a digerirsi - Que'vin i ch e hann o ne l numer o de'lor o component i molt o tannin dann o ton o all e paret i dell o stomaco ; quind i aiuta r posson o ques viscer e nell e sue funzioni , e somministran o a l medic o un prezios material e contr o molt e infermità. Quelli ch e contengon o molt a mucillaggine , molt o estrattivo , mol part e colorant e son o d i pes o allo stomaco , indigesti , e quind i sem pr e da rifiutarsi. D i tal e speci e son o i vini così d<Hti grassi . Quelli po i che pe r qualch e loro degenerazion e hann o piegat o a l'acid o od hann o gi à incominciat o i l process o d i fermentazion e trida disturban o l e funzion i digerenti , son o disgustos i a l palalo si cambian o quind i i n un a sostanz a d i azion o nemic a all'eserciz dell a vita. Da tutt e le qual i cos e facilment e s i rileva com e deggian o esse preferit i que'vin i ch e tramandan o u n piacevol e odore , quelli ch sono limpidi, ch e no n son o densi , ch e no n opprimon o lo stomac allorché sian o stat i bevuti , ch e no n contengon o tropp a quantità d alcoole , e che pe r mancanz a dell e dovut e cur e no n abbian o soffe qualch e cambiament o ne'lor o principii. II vino, invecchiando , lasci a generalment e precipitar e alcun e por zioni de'suo i componenti , la mancanz a de'qual i lo rend e pi ù stom chic o e pi ù generoso . Giunt o ad un a cerl a et à s i trov a esser e limpido, men o colorato , men o vischioso , e la posatur a s i riscontr format a d i sali , d i mucilaggine , d i estrattivo , e d i materi a colorante In tal e stat o son o pi ù pregevol i e quind i da preferirsi . Avvi press o alcun i la costumanz a d' inghiottir e copios a dos e vino generos o e caldo , quand o pe r u n liev e process o irritativo bronch i od alla trache a son o incomodat i da toss e violenta , da b cior e a l petto , o da altri tali sintom i d i legger a broncalgia.Appen bevut o quest o liquor e s i coricano , s i copron o co n pesant i copert ed aspettan o un a profus a diafores i com e crisi dell a affezion e che disturba . Quand o quest a secrezion e cutane a ha*uog o abbondcvo mente , ne l susseguent e mattin o son o liberi da qualunqu e sort a d