VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

4 8 1 APPARECCHI O 0 LAMBICCO per gli assaggi dei diversi vini. Per conoscer e la quantità d i alcool e contenut a da i vini si propos e . U s 0 d i un ettometro o pesa-vini . Qucsl ' è u n areometr o ordinari o 1 , cu i fust o sottilissim o rend e i grad i estesissimi ; ciascu n grad o è diviso i n 10 parli. immers o successivament e i n vini d i divers a qualità quest ' istru - Mento s i sprofond a tant o p i ù , a cos e eguali , quant o pi ù i vini s ono spiritosi, ' e potrebb e fornir e dell e osservazion i paragonabil i e d u t i l i, se gl i altri principii contenut i da i v i n i, fosser o sempr e n e Ha stess a proporzione ; ma i vini contengon o de i sal i i n propor - zioni variabili, dell o zuccher o ed altr e materi e che aumentan o la densità de l l iquido , densità che l'alcool e tend e a diminuire ; cos i l l n vin o contenent e pi ù alcool e d i un al tro , pu ò anch e contener Ina maggio r proporzion e d i sal i e d i zucchero , e quind i segnar e 1 1 0 grad o inferior e al pesa-vino ; quest o vin o si supporrebb e dunqu e c °ntenere men o alcoole , benché effettivament e ne conteng a d i più . berciò i l pesa-vin o è un islrument o difettoso . I l miglior apparec - chio pe r conoscer e la quantità d i alcool e contenut a da unvinocon - s 'st e ne l distillarn e una piccol a quantità. Nel 1818 , Descroisille s avev a immaginato , a ta l uopo , un piccol o ainbicco . In appresso , Gay-Lussa c fece alcun e modificazion i a que - sto metod o e all a disposizion e dell'apparat o che ne rendon o l'ese - nzion e pi ù facile , e i prodott i megli o paragonabili. - Lo s i trov a così perfezionat o vendìbile a Parig i press o l'autor e descroisilles , Contrad a Neuve-des-Bons-Enfants , n. ° 7, o altriment i P^ss o Collardeau , Rion e d i San Martino , ti. 0 56 . . Quest o istrument o permett e d i distillar e dell e piccolissim e quan - tità d i vini da assaggiare , pe r esempio , onc e 12 circa , i n qualch e Minuto d i tempo . Ess o è compost o d i una piccol a cocurbitad i rame , a Port a superiormente . A quest a apertura,s i aggiung e l'estremit à B, d°l tub o C, contort o a spiral e ne l refrigeratori o D, e terminat o i n E. * Quest o lambicc o s i aggiungon o du e tubi M ed A r , i l prim o de i lUali, M, ò pi ù grand e e graduat o i n 300 divisioni che rappresentan o Mi l l i l i tr. i I l second o è ugualment e divis o i n mi l l i l i t ri e port a circ a ° u divisioni, 100 dell o qual i rappresentan o 50 mi l l i l i t r i. Per servirs i d i quest o lambicco , si vers a prim a i l vin o ne l gra n u 1 ) o fino all a division e 300 ; si introduc o quest a quantità d i liquido 41