VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

4 8 4 Preparazione . — Si mescolan o tull e quest e sostanz e scuotend o co forza i l recipient e i n cu i son o poste ; dop o s i ricevon o i n un baril conveniente , ch e s i avrà cur a d i collocar e i n luog o la cu i tempe ratur a no n sia al disott o d i vent i grad i R. Quand o l a fermentazion sembrerà terminat a s i chiud e i l barile , si trasport a i n cantina , quind i si tira a l chiaro , si col a e s i colloc a i n bottigli e be n chiuse . Se ma la fermentazion e s i eccitass e co n soverchi a forz a nell e bottigli e ben e sturarle . Quest a bevand a aggradevolissim a ha dell'analogi a c sidro . I fiori d i sambuc o le comunican o u n gust o d i moscato . Col l'aumentar e la quantità dell o zuccher o s i aument a la vinosità. Terza formula. Zuccher o greggi o . . . . part i 4 0 Acqu a » 20 0 Fiori d i sambuc o . . . . » 1 Acet o natural e » 4 . Preparazione . — Si colloc a i l tulto i n un piccol o baril e e s i tien e i luog o cald o ; s i lasci a fermentar e e s'imbottiglia . Quarta formula. Frutt i d i ribe s separat i da i grappol i part i 13 4 Zuccher o greggi o . . . . » 6 7 Acido tartaric o i n polver e finissima » 1 Acqu a pur a » 469 . Preparazione. — S i schiaccian o i frutti de i ribes : s i sciogli e l'acid o tartaric o e lo zuccher o nell'acqua , e s i fa d'ogn i cos a miscuglio che s i ricev e i n un recipiente . Dop o due o tr e giorni d i mutu o con tatt o s i suscit a all a temperatur a indicat a d i 20° R. la fermentazione che s i fa attiva . Cessat o quest o mot o intestin o s i pass a a filtro liquido, e s i serb a i n bottigli e be n chiuse . I l liquido subisc e nel l bottigli e un a nuov a fermentazion e e divent a assa i spumante . In simil e mod o s i preparan o l e bevand e fermental e d i lamponi» di fragole , d i ciriege , d i marene , d i more , e d i frutti de l gelso , eco Tutt e quest e bevand e sono , anziché i l prodott o dell a natura , quell dell' industria .