VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

Usi. 497 Sono conosciulissim i gl i us i dell'aceto : le arti se ne servono , e l n ess e è usal o com e cosmetic o mist o alla tintur a d i benzoin o allu gal a coll'acqua , nonché associat o all'acqu a spiritos a d i lavand a co es senz a d i sapone . Si adoper a nell'economi a domestic a com e con mento , s'adoper a pe r conservar e l e sostanze , coli'impedirn e la lo decomposizione , com e i vari legumi , i cocumer i i peperoni , i funghi conserv a l e carni , e serv e alla confezion e d i molt e fruita verd i ad U s o d i tavola ; finalmente , d i molt e preparazion i culinar i e medica mentos e è base . I n medicin a s i prescriv e internament e l'acet o mito coll'acqu a a grat a acidi tà, a cu i s i aggiung e u n po ' d i zuc ehero . Esternament e s i us a pe r bagn i mist o al clorur o sodic o a mrnoniac o i n cas o d i ferit e e d i lussazioni , e dov e s i voglia man tener e un a temperatur a piuttost o fredda . Se ne fa us o anch e com di un pront o eccitant e i n cas o d i lipofimie; ma perchè l'acet o escr eiti la sua pront a azione , s i fa u n miscugli o d'acetat o d i calc e e ^solfat o d i potass a con alcun e gocc e d'oli o essenzial e d i bergamotto Il miscugli o dev e operars i i n recipient i d i cristall o be n chius i e Quand o ce ne vogliam o servir e s i apr e i l vas o da cu i s i svolg e l ddo acetic o sott o forma d i gaz ch e vien e dett o vapore o&òfabiìe d'a c 'd o acetico . L'acet o ch e s i ha dall a b i r r a , da i frutti e da l sidr o è poc o ac c °ncio agli us i domestici . Densità. L'acid o acetic o libero , o gl i acetati , son o impiegal i i n molt e indu - strie , e l'acid o acetic o present a nell e sue reazion i la nettezz a deg a eidi minerali . L'acid o acetic o liber o dev e esser e considerat o com e u n acid o m nobasico . S i conosc e u n gra n numer o d i acetat i basici , ma g e c iuivalent i dell e different i bas i no n reagiscon o sull'acid o acetic o jdratico , elio no n svilupp a u n equivalent e d'acqua . La format a dei acid o acetic o dimostr a che i n quest'acid o i l rapport o dell'ossigen e dell'idrogen o è precisament e ugual e a quell o dell'acqua . L'acid o acetic o idrat o cristallizz a i n lamin e esagonal i ch e restan solid e fino alla temperatur a d i 17° ; a quest a temperatur a entr a i n u sion e e forma u n liquido incolore , d'un a densità egual e a 1,06 3 a l l a temperatur a d i 15°,65. L'odor e dell'acid o acetic o è caratteristico ; i l sapor e è mordente °orrosivo com e gl i acidi mineral i i pi ù energici . 42 *