VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

4 7 ore, procurand o che i l calor e no n cad a sotl o f 30° a f 35 ° C ; allor a vi si aggiung e acqu a fredd a tant a da fa r discender e la temperatur a f 30»o f 25»Gì,e v i si diluisc e nell a mass a pa r t i i d i buo n lievito di birr a fresc a gi à allungat o co n part i 4 d'acqu a a f 30 ° C. Se V o Pcrazion c è stat a be n condott a la fermentazion e è terminat a in men di 30 ore , e i l prodott o dell a distillazion e d i quest o liquor e è circ 1 0 0 part i d'acquavit e a 19° . Alcuni distillatori mascheran o l'odo r particolar e propri o dell'ac - quavit e o dell'alcool e d i cereali , aggiungend o alla fermentazion e di vers a quantità d i bacch e d i ginepro . L'alcool e così preparat o s i vend e sott o i l nom e d i Gineprina d'Olanda all e person e poc o intelligenti . A quest o process o aggiungerem o quell o praticat o i n Inghilterra qual e sembr a migliore . ACQUAVITE D'ORZ O MALTATO. iWisKer) y Farin a d'orz o o d i segal e . . . part i 1728 0 Orz o germinat o o farin a gross a . . » 576 0 Acqu a pur a » 3825 0 Prest a mescolanz a s i tien e alla temperatur a d i + 59 °C; s i travasan seguit o part i 4G0 0 d i liquido, e v i si aggiung e un a quantità con - ^*erevoled i fermento . Quand o la mescolanz a ch e rest a ne l tino no l a P i ù di -j 20°, 78 ' C , s i fann o macerar e part i 36 0 d i orz o germinat o un'altr a porzion e d i 460 0 parl i d'acqu a calda , s i travas a tutt o i 'quido , e s i aggiung e a l primo , al qual e s i aggiung e ancor a quell o l e contien e i l lievito. Quest a mescolanz a de i Ir e liquidi dev e es - * G r e d i un pes o specific o egual e a 1,84 , a 1,110 ; i n diec i o dodic fe'orni quest o pes o dev e esser e ridott o a 1,002 ; a quest o punt o quor e cess a d i fermentare , ha un odor e vinoso , e s i pu ò distillar y Si calcol a ch e 64 part i d i farin a d i orz o devan o dar e 18 part .,,? c quavit e d i forz a tal e ch e 10 part i ne faccian o 11 d i prov 0 Olanda . p r ' n generale , s i tronc a ad u n terz o dell a quantità total e nell a ( ,-! m a 'disl i l lazionc ; quest i prodott i son o l'acquetta ; il loro pes o spe - o e d i 0,975 ; ess i dann o alla rctlificazion c ur i liquor e scuro z i o r | C a S t r o ' d U n ° d ° r c d i f u o c o ' s i r i d i s t i l l a - s i continu a la distilla ? essi 6 ^ U e a l t r ' t e r z ' ' e s i dividon o ancor a i prodotti , quand o da C e s s a n o d'esser e infiammabili . L e ultime porzion i son o mess e Part e pe r esser e rettificat e coli'acquett a d i qualch e altr a oper