VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

Sto " sé medesim e vi abbian o un a part e diretta , com e è il cas o dell e azio chimich e ordinarie . Senz a alcu n dubbi o s i sarebb e de l par i ded la formazion e dell'acid o solforic o dall'influenz a d i quest a forz a talittica , se i l cas o no n avess e disvelat a e post a nell a sua luc e la funzion e che compi e l'acid o ipoazotic o i n codest a azio infatti, quest o acido , che i n presenz a dell'ossigen o è giallo aranciat si scolor a a l contatt o dell'acqua , abbandonand o all'acid o solforo l'ossigeno ch e avev a assorbit o e ritornand o al suo primitivo esser L'acid o acetic o costituisc e la principa l part e i n ogni sort a d i aceto Quest o compost o pu ò esser e consideral o com e dell'alcool e i n due equivalent i d i idrogen o son o rimpiazzat i da du e equivalen di ossigeno . Le sostanz e alcoolich c no n son o l e sol e ch e posson o costitu dell'acid o acetico . Tutt e le materi e zuccherine , ch e possan o ess trasformat e i n zucchero , son o att e ad acidificarsi . L'acet o de l vino, ossi a l'acid o acetic o debol e s i compon e d'acid acetico , d i un po ' d'eter e acetico , d i molt'acqua , d i un po ' d i n cilaggino , d i bitarlrat o e solfat o d i potass a e d i materi a coloran Minori miscugl i contien e l'acet o ottenut o coll'ossidazion e dell'ai coole . Un acet o pover o d i acido , s i può , a volontà, rinforzarl o coll'ag giungergl i d i tant o i n tant o u n po ' d i alcool e o acquavite , che le tament e s i convert e i n acid o acetico . L'odor e aggradevol e e ref gerant e ch e presentan o le vari e speci e d i aceto , dipend e da . piccol a quantità d i etere acetico . Le ricerch e dell'esimi o accademic o Libie, su i prodott i dell'ossi dazion e dell'alcool e hann o fatt o conoscer e un a particolar e sostan che sembr a aver e gra n part e nell a formazion e dell'aceto , e si for in grand e quantità colla reazion e de l ner o d i platin o su i vapor i al coolici. Ess o died e a quest a sostanz a i l nom e d i aldeide. La medesim a conservat a i n un vas o pien o d'ari a assorb e i l ossigen o e s i trasform a lentament e ne l più ' fort e acid o acetico , ciò i n un mod o particolarment e celer e succede , quand o r inf luen del ner o d i platin o v i concorre : se un a gocci a d i quest o s i m e in u n vas o pien o d'ari a umida , s i prov a sull'istant e l'odor e pen trant e dell'acid o acetico . Gl i è probabil e ch e nell a produzion e d l'acet o l'origin e dell'aldeid e preced a quell a dell'acid o acetico , P° che mol li fabbricator i d'acet o hann o osservato , ch e i n alcune bo di aceto , osservand o tutt e le not e condizioni , l'alcool e scompar e >