VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

5 4 0 tengon o un a grand e quantità d ' olio essenziale , sarann o mess i part e pe r esser e utilizzati i n quell a manier a ch e giudicheret e a posito . Tagliat e i n seguit o le cortecc e i n quattr o pe r toglierl e se toccar e i l frutto, e trattat e i quart i d i cortecci a com e quelli d i c togno . NOCI VERD I. Si colgono dell e noc i dell a pi ù bell a speci e u n po ' avant i ch legn o dell e medesim e si a formato , com e sarebb e a dir e al pun traversarl e ancor a facilmeut e co n u n ago . S i pelan o delicatame tinch e la membran a bianc a ch e serv e di gusci o sia intierament e perta ; s i foran o e s i gettan o i n seguit o nell'acqu a d'allum e ov e devon o bagnars i abbastanz a affini? d i evitar e ch e ess e annerisc poiché senz a quest a precauzion e diverrebber o ner e prontamen dop o averl e lasciat e cos i pe r qualch e istant e s i avrà cur a d i camb 1' acqu a prim a che ess a cominc i a colorirsi , po i si liscivian o ne stess a manier a ch e i limoni verdi , oppur e s i fann o sbianchir e i n un tra acqu a alluminata ; trattand o pe r i l rest o l e noc i com e i f d'albicocco , co n la sol a differenz a d i metter e a infonder e ne l ropp o u n piccol o sacchett o d i droghe . Si posson o anch e conservar e l e noc i verd i nell'acquavite , n pelandole , ma siccom e la cortecci a esterior e è estremament e a ra , perciò ò megli o farla cuocer e nell'acqu a d i cener e leggera , che forate , e dop o averl e traversat e pi ù no n s i sollevino ; s i fann seguit o ammollir e i n un ' acqu a d i pozz o leggerment e alluminat a 24 ore , rinnovandol a molt e volte , i n seguit o s i metton o i n r pient i adattat i co n du e part i d'acquavit e a 24° , ed un a d i sciro con un piccol o sacchett o d i droghe . Si copr e i n seguit o esattamen servendos i a l bisogno . PER E RUGGINE . Per quest a preparazion e s i scegli e d i preferenz a a tutt e l e qual i tà, le pera ruggine, siccom e la pi ù profumata ; s i pelan o cur a senz a danneggiar e i l loro gambo , si taglian o le loro estrem e s i gettan o d i man o i n man o nell'acqu a fredd a alluminata , affi non anneriscano . S i lascian o i n quest'acqu a ammollir e pe r mezz o un'ora , indi s i ritiran o pe r sbianchirl e con u n so l colp o d i fuo a misur a ch'ess e s i rendon o alla pression e dell e dita , s i gettan una nuov a acqu a fredd a alla qual e s i aggiung e i l succ o d i gua limone , ch e s i rinnov a un a o du e volt e se s i riscalda . Infine. do