VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

3 4 3 Ecco le proporzioni di quéste diverse sostanze. Cilieg e . . . . . . . part i 300 0 Lampon i » 50 0 Zuccher o » 150 0 Alcool e a 22 ° » 600 0 Petal i d i garofan o ross o . . » 185 . Si pu ò sostituir e al garofan o ross o Bullett e d i garofan i . . . » 6 Cannell a » 8 , o se s i vuol e Vanigli a » 8 , o anch e tutt e e due . ARANCE. Di lut ti i fruiti ch e posson o esser e a noslr a disposizione , l'aran - c ' a è un o d i quelli ch e hann o l'arom a pi ù aggradevole ; s i scelgon o belle migliori fra quelli d i Malta, d i Portogall o o d i Provenza ; s i le - V a f l o totalment e la cortecci a bianc a e gialla ; s i pungon o pe r gel a li nell'acqu a fresca , i n seguit o dop o averl i fatti sbianchir e a un u °co dolce , s i immergon o ancor a un a volt a nell'acqu a fredda ; s f og l i e dell o zuccher o sufficientement e e s i fa cuocer e a piccol l '° Pe r esser e versat o sopr a l e aranc e collocat e i n un bacin o p a r g li un a bollitur a coperta ; dop o aver e ricominciat o du e volt e d i S e gui to , a 24 or e d i distanza , rimettend o sempr e l o zuccher o a § r ado d i piccol o filo, v i si aggiungon o l e aranc e acciocché ricevan o U r i a o du e bollitur e solamente , alla terz a volta s i lascian o sgoccio - a r e pe r porl e i n u n recipiente . Terminat a quest a operazione , s mett e ancor a lo zuccher o su l fuoc o pe r farlo bollir e alcun i minuti, * bisci a raffreddare , i n seguit o v i s i aggiungon o du e terz i d i acqua ie a 25°, e si mescol a la mass a esattament e po i si filtra e si vers a s °pra i f r u i ti j n manier a ch e ess e sien o intierament e copert e ; s i _ nud e ermeticament e i l recipient e ch e l i contengono , pe r conser a r ' e coll e precauzion i indicat e pe r gl i altri frul li d i cu i s i è fatt a menzione . ANGELICA. Si scelgon o de i fusti d i angelica , gross i carnosi , appen a raccolti , mond i dall e loro foglie, s i rasciugano , s i faglian o in pezz i dell a