VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

ha una farin a pi ù fina d i quell a prodott a dall a pilatur a o dall a ra schiatura . Si mescol a all a farin a dell'acqu a calda , e po i un po'd potass a res a caustic a dall a calce : da 500 gramm i i n 3 o 4 mogg di patate . Tutt a la mucilaggin e dell e patat e bol l i le, rest a ordina riament e insolubile , si convert e allor a i n salda , che scorr e faci ment e travers o un o stacci o praticat o neh " apparecchio , sopr a qual e non rest a che la pellicola . Dop o che sia raffreddala , i l che dev ^r s i coll a massim a prontezza , la polp a 6 dispost a a tutt e le opera Z 1 °i i i chimiche , pe r conseguenz a anch e all a fermentazione . S i o uen e anch e una grand e quantità d i fermento , che no n sol o può se vire pe r la fermentazion e vegnente , ma s i pu ò vendern e con pro fitto una part e considerevol e a i panattieri . Nelle prov e che furon o fatt e a Copenaga , la. conversion e dell e p tat e riuscì perfettamente , sebben e gl i opera i no n fosser o punt o a tuat i a quella.manipolazione . La fermentazion e riescit a due volte , no r 'esc i po i s ì ben e la terza , i l che fu attribuit o a l ferment o che aveva impiegalo . Si operò sopr a una mass a d i 11 toende (152 9 e tolitri) d i patat e e sopr a 24 lispundi (15 4 chilogrammi ) d i fecci a d Palate . Siccom e ne l locale , dov e si fecer o le esperienze , non aveva ' a mbicco , furon o costrett i a spedir e la malcri a fermentat a a i d i s t i l lator ii de l signo r Braendum . Si ottenner o da tr e operazion i 176 boccal i d'acquavit e a 49 ° (sc end o l'alcoolometr o d i Haller) , 40 boccal i a 36° , 140 a 18 ° e 14 a ^4° , che equivalgon o a 200 boccal i e 1/2 d i acquavit e a 50" Caller . Ripartend o quest o prodotto , sull e 11 toend e (152 9 et tol i tr d i Patat e ha dat o 26 2/5 boccal i pe r ogn i tocnd a (139 - ettolitri). Frattanto , siccom e eran o stat i impiegat i 24 lispund i (154Kilog. ) d e ° ce d i palate , che hann o potut o dar e 100 a HO boccal i d i acqu nte , non rimangono , se quest i vengan o dedotti , che 16 1/2 a 17 bo c ' a ' i d'acquavit e a 50° per ciascun a tocnd a di .patate . I l prodott o or i na r i o dell a distillazion e dell e patate , astrazion e fatt a dell a fec 1 Patat e o dell a birr a aggiuntavi , non arriv a che a 13 boccal i p onda . Par e dunqu e ch e Siemen s abbi a perfettament e adempit a ^ U a promess a d i fornir e un terz o d'acquavit e d i pi ù che no n s i l °neva dapprima . ^ Se si riflette che le patat e non eran o giunt e all a lor o maturanza , c temperatur a er a estremament e elevat a ne i giorni dell e esperic <U:n\° • * f e r m e n t a z i o n c s i fc ce i n altro.local e divers o da quell o dell a stillazione , da ultimo che la manipolazion e no n era famigliar e ag Perai , dobbiam o esser e dispost i a creder e che i l prodott o ha