VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

33 al gust o c all'odorato ; ess a sarà pi ù gradevol e ancor a se s i aggiun gerà all a mass a stiaccial a part i 1 d i potass a pe r ogn i 20 0 parli d i pa lale , avant i d i sottometter e i l tutt o all a distillazione . Da ultimo s si vuol e aver e dell'acquavit e analog a a quell a ottenut a co l vino, l si rettifica . SACCARIFICAZION E COLL'ACIDO SOLFORICO . Sebben e quest o process o si a poc o usitat o no i però Io descriv mmo ugualment e pe r norma . Si diluisc e la fecol a i n u n t i no , dond e s i fa cader e i n quell da macerazion e dov e s i deriv a simultaneament e u n gett o d i vapo d'acqu a ed un filo d'acid o ch e colgono ncll'istcss o temp o la feco e la converton o i n materi a zuccherosa . Quest a operazion e s i eseguisc e i n different i modi ; ecco quell o d scritt o da l sig . Dubrunfaut . Il tino ha un a capacità egual e a 300 0 par t i ; pu ò cos i comportar e facilment e i l lavor o d i 30 0 part i d i fecola . S i derivan o ne l tin Parl i 600 d ' acqua ; mess o i l fuoc o sott o la caldaia , s i scald a qu st'acqu a a vapor e fino a circ a f 80° C. Durant e quest o tempo , si dilu scon o separatament e i n u n tino, dispost o a ta l uopo , le 300 p di fecol a co n 600 parl i d'acqu a e le 6 part i d ' acid o solforic o a 66 allor a s i vers a i n piccol o porzion i quest a fecol a diluita ne l tino d saccarificare , po r la botol a ch e ha nell a sua pari e supcriore , aven C u r a d i muover e V agitatore . La papp a trov a così ne l tino acqu a l l ° a temperatur a sufficient e pe r convertirs i i n salda , e l'acid o s forico no n tard a a liquefarla . È essenzial e pe l buo n esit o dell'oper tone , e pe r no n incontrar e difficoltà, d i no n versar e la fecol a i n u sola volta , ma però i n tr e ripres e different i ed i n tr e porzion i eguali S | vers a la prim a quand o l'acqu a de l tino e a f 8 0 °C . , avend o cur d i rimescolar e la miscela . S i continu a i l riscaldament o a vapore sa'd a s i liquefa , e la temperatura , ch e s i era abbassat a pe l sol o dell'addizion e dell a pappa , no n tard a a risalir e a-¡-80° C. Allora aggiung e la second a porzion e dell a fecol a disciolta , s i agita , e qua fi calor e è tornat o a risalir e a f 80° C , vi s i vers a la terz a porzion ' l continu a a" riscaldar e fino a ch e la temperatur a si a pervenut a el nuov o a f 8 0 ° C , S i chiud e allor a l'apertur a co n diligenza , e abbandon a i l tino a s è medesim o pe r or e 6. Dop o si apr e l'apertu c s i neutralizz a l'acid o solforic o co l mezz o de l carbonat o d i ca er la quantità d i part i 6 d i acid o solforic o impiegatol e abbisognan Orc a 10 d i carbonat o d i calc e o cret a i n polver e fina, che s i diluis