VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

b'83 1 1 1 un quart o d'ora , oss a domand a poch e cure , ed economizz a i fmp o e i l combustibile . GELATINA D I MELE. Si prendon o de i pomi ruggin i o poppin i (reinelte de i Frances i ) 'JUant i bastano . S i taglian o pe r metà, s i privan o degl i acini , os i metton o i n un a dos e d'acqu a appen a bastant e pe r umettarl i ; si pon gono i n un a baccincll a d i ram e ben e stagnata , e v i si vers a sopr dell'acqua , la qual e dev e sopravanzar e d i un dito circ a le mele . Si l a nn o bollire finch e staccas i la pell e e abbian o abbandonat o pe r intier o i l succo , si colan o pe r u n pannolin o fitto, senz a pressione , ed al liquido colat o si unisc e parte egual e d i zuccher o i n pane . Av - ertas i po i che , nell a bollitura , si unisc e i l succ o d i qualch e limon e n on che un poc o d i flavedin e dell o stesso . I l liquido unit o allo zuc cher o s i ripon e nell a baccinella , si port a all'ebullizione , s i schiu - ma, od allorché presentas i sott o form a caramellosa , si vers a in vas i appositivament e disposti . Quest a gelatin a pu ò conservars i pe r lo spazi o d i due anni . SUGO D I POMI D'ORO . Pomi d'oro , quantità sufficiente , s i schiaccian o ben e e s i passan con pression e su d i un o stacci o fitto d i crini. La materi a liquida s i ricev e su d i un pannolin o ben nett o e d i tessut o stipat o , fissato su d i u n telaio . Pass a un liquido acque o insipido , e v i riman '[Uale residu o un a sostanz a dens a che s i colloc a i n piccol e bo tiglie, s i otturan o a perfezion e co n sover o e con funicella . Si col- locan o i n un caldai o attorniat o da fieno o da pagli a i n cu i siavi del 1 acqua , e s i port a l'acqu a all'ebullizione , protraendol a a 20 minuti circa . Uop o si tolgon o le vari e bottìglie, s i copr e la part e occupat a dal sover o d i catrame , e si conserv a i l sug o cbsì depurat o pe r gl "si culinari , e s i mostr a a qualunqu e temp o d i un odor e grazios o e d i un delicat o gusto . CERA D I SPAGNA . Trementin a chiar a . . . parli 120 Gomm a lacc a . . . . . . . Do . Preparazione . — Si fond e a moderat o calor e e posci a si aggiungon Per perfett a incorporazion e de l gess o d i Bologn a o dell a Pec e d i Borgogn a . . . . part i 45 Cinabr o ner o » 45 .