VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

La germinazion e ha dunqu e format o 2, 0 d i zucchero , e 4, 5 destrina , ed ha fatt o sparir e 6, 9 d i amid o e 2, 9 d i glutine , com prendendov i l'amid o che se le avvicin a molto . I distillatori o gl i agricoltor i che desiderasser o prender e cono scenz a de i mezz i economic i impiegat i oggidì pe r la distillazion e dell acquevit e d i patate , potrann o giovars i de l consultal e un a memori a Evarisl o Hourier , inserit a ne l Technologisle ( l l . m ° anno , pag . 12 e 75 con figure). DISTILLAZIONE D I VARIE SOSTANZE . ACQUAVITE D I FUST I D I SORGOTURCO , I fusti d i sorgoturc o contengon o un a grand e quantità d i materi a zuccherina . Humbol d asserisc e che i Messican i ne ritraggon o zu cher o con vantaggio ; o Picte t d i Ginevr a ha pubblicato , ne l 181 il risultat o dell e esperienz e tentat e su quest o proposito . Si ottien e da i giovan i fusti de l sorgolurc o raccolt i a l moment o che i l gran o cominci a a formarsi , spremend o da i medesim i i l succ ed a bagn o mari a concentrandol o fino a consistenz a d i moll e estratto si ha sciropp o d i gusl o aggradevolissim o propri o a sostituir e zucchero , pe l tè , pe l caffè e pe r la maggio r part e dell e preparazion culinari . Subit o dop o la raccolt a de l grano , sempr e ch e i fusti no n sian secchi , da quest i schiacciali , e mediant e fermentazione , s i tra e u liquor e vinos o alcoolic o che colla distillazion e e rettificazion e dà u alcool e eccellente , superior e a quell o de l grano , e pareggiabil e Quello dell a cann a da zucchero . II gran o inoltr e d i sorgolurco , pest o e leggerment e bollito nel l'acqua , fornisc e colla fermentazion e un a bibit a spiritosa , all a qual gli American i dann o i l nom e d i Atole. ACQUAVITE 0 ALCOOUG D I CAROTE . Margraff ha dimostrat o che la radic e dell a carot a domestic a (Dau °us Carota) contien e un a quantità d i zuccher o ch e s i pu ò estrarr e c on ut i l i tà: i l quale , com e è noto , colla decomposizion e de ' suo Prmcipii , produc e gl i element i dell'alcoole . Laugie r riconobb e ch e i l succ o d i carot a er a suscettibil e d i dar mediant e la fermentazione , origin e ad acet o che si potev a ottene