VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

6 2 2 BIRRA, Sott o la denominazion e d i birra, altr e volt e chiamat a brutol, cc revisia, cervogia, cervizia, vino di grano, vino d'orzo, si suol e inten der e un liquor e fermentato , i l qual e s i ottien e da divers e sostanz ma pe r lo pi ù da cereali . Il vocabol o cervogi a è nell a stori a favolos a d i Cerere e d i Ossiride fu chiamat a cervogi a e par e che la voce derivi da Cerere . Era la b bit a comun e e consuel a dell a maggio r part e dell'Egitto . Si usav da temp o anlichissim o i n Greci a e i n una pari e d'Italia . Gl i antich Belgi, i Spagnuoli , i Galli ed i Germanic i la conoscevan o pur e d temp i e da epoch e immemorabili . Dicevas i inventat a da Iside e Ossiride: la tradizion e portava , .che quest a er a stat a fatt a i n favo dei popol i i l d i cu i terren o no n si trovav a att o all a vite, e che que princip e avess e inventat o quest a bevand a fatt a con orz o ed acq che pe r forz a e pe r odor e differiva poc o da l vino; egli è perciò che l'us o enorm e d i ess a s i è confinat o i n que i paesi , ove la istabil del clim a nieg a all a vit e d i spander e i dilettevol i suo i pampin i rallegrar e co l suo liquore . Le prim e comprovant i notizi e a no i pervenut e riguardan o un bevand a preparat a con cereal i a Pclusia , città dell'Egitto , conosciu e riconosciut a celebr e pe r tutt a l'Asia e l'Europa , soll o i l nom e bevanda pelusiana. La Grecia , ferac e i n vini tant o stimat i conobb pur e la birra . Aristotile parlò dell'ebrezz a che ess a produc e ;Eschi e Sofocl e la chiaman o (?u5ò; Vpvzov), e Teofrasl o 1' ha intitolat a ( ° ' u < i xptSUf) vin o dorzo . A i temp i d i Strabon c quest a bibit a era mo comun e i n Fiandr a ed i n Inghilterra . A Londr a ne l 1G50 , s'impieg il lievito d i birr a nell a fabbricazion e de l pane . Lo stess o metod o ammess o a Parig i pe r autorizzazion e de l parlament o de l 21 ma 1G70 , ad ont a d i una decision e de l 24 marz o 166 8 dell a Facol di Medicina ; la qual e dichiarav a la birr a contrari a all a salute , motivo de l luppol o che v i si pone . Il process o pe r ottener e la birr a vari a da un paes e all ' altr o