VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

Essend o i l rumm e 1' acquavit e che s i ottien e nell e coloni e colla fermentazion e e la distillazion e dell e melasse , descriverem o pi avant i e farem o conoscer e i mezz i propr i ad ottenerlo . ALCOOLE D I MIELE. Siccom e tutt e le sostanz e vegetal i zuccherin e posson o sommini strare , mediant e la fermentazion e , dell'alcoole , così s i ha maggio r ragion e a credere , ch e i l miel e ne dev a produrre , poiché è com - post o d i zuccher o cristallizzabil e e d i quell o incrislallizzabil e i n di - vers e proporzioni , second o le località e second o ch e e stat o raccolt o in primaver a o i n autunno . Quell o raccolt o i n primaver a è molt o Più carico . Por fabbricarn e acquavit e o alcoole , s i disciogli e de l miel e in suf ficiente quantità d'acqu a a f 30 ° C , i n manier a che i l liquor e segn uon pi ù d i 6 ° a 7 ° all'areometro , e v i si aggiung e i l lievito. Si ot - tien e così u n liquido vinos o che ritien e l'arom a de l miele ; e pe r conseguenz a anch e l'acquavit e che se ne ritrae , lo manifesta . ALCOOLE D I SIDRO . Ognu n sa che i l sidr o è i l succ o fermentat o de'pomi , i l qual e ò c °mposto d'acqua , alcoole , acid o malico,d i molt o acid o carbonico,ecc . ^°lla distillazion e s i ottien e un'acquavit e debol e ch e ha bisogn o d e s ser e rettificata . , La stess a cos a succed e pe r la distillazion e de l sidro di peri ch 0 '1 succ o fermentat o de i per i medesimi . ALCOOLE D I MORE D I MACCHIA. . professor e G . Campan i dop o alcun e analis i ha dimostrat o ch ^ mor e d i macchi a be n maturo , dann o u n terz o de l loro pes o d f luido fcrmcnliscibilc ; che quest o liquido, a fermentazion e alcoolic a 1 } 1 m P u l t a > contien e il 10 pe r 100 d i alcool e assoluto ; che l'alcool e som - j, ""strat o dall e mor e appartien e allo scars o numer o d i quelli ch e Mances i chiaman o d i buon gusto giacch e possied e un arom a grat o co dissimil e da quell o propri o dell'alcool e derivant e da l vino, m l C c o m e PO' c C 0 S l comun e fra no i quest a piant a che produc e le ^ "r e d i macchia , pann i che sarebb e utilissim o specialment e nell "ali circostanze , che si raccomandass e la fabbricazion e dell'alcool