VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

02 7 ma all a materi a solida , che contiene , second o Payen , che è d i circ a gramm i pe r l i t ro, decomponendos i dall e sostanz e no n azotat e ana logh e all'amido , ed all e sostanz e azotat e analogh e a quell e de l gran Possons i anche , diciamo , attribuir e a quest i 48 gramm i d i sostanz solid a proprietà nutritiv e simili a quell e d i un pes o egual e o d i 48 gramm i d i pane . Quest'ipotes i s'accord a effettivament e con mol osservazion i ed indic a nell a birr a una facoltà nutriente . In general e una buon a birr a dev e aver e le qualità seguenti : Ch sia dolce , e chiar a e ben tinata ; fatt a d i buo n grano , e pe r qualch 'omp o conservata ; inviti a beveri a un palal o conoscitore , e dissip la sete , senz a pesar e su l cuore . AVVERTENZ.E Siccom e no n s i pu ò aver e birr a fermental a che ne ' luogh i vicin a l le fabbriche , i rivenditor i ottengonl a introducend o nell a bottigli a 0 ne i barili prim a d i imbottigliarl a pi ù o men o zuccher o o melasso . Quest a sostanz a promuov e la fermentazione , e la birr a dop o due l r e giorni s i trov a spumante . Bisogn a aver e gra n cur a nell a scelt de' sover i che deggion o servir e da turacciolo , e ne l chiuder e la bo tiglia. Le bottigli e posson o esser e d i vetr o o d i terra ; le prim e son o pr feribili, gl ' Ingles i adoperan o queste ; i n Germani a s i usan o quel di terr a no n verniciate , i n Italia, e specialment e i n Lombardia , quell di terr a verniciate , e soltant o le gazos c e quell a d i Chiavcnn a si usan t n bottigli e ner e d i vetro . Le bottigli e d i terr a sarebber o eccellent S e la vernic e che contien e moll a quantità d i ossid o d i piomb o no n Potess e trasmutars i i n fatal e veleno , pe r lo sciogliment o dell'ossid l n qualch e acid o e pi ù nell'acetic o ch e s i facilment e i n tal e liquor si sviluppa . I vas i che contengon o l a birr a sian o ess i o botti o bottigli e do V r ann o conservars i sempr e pieni : trovandos i pe r qualch e temp scemi , la birr a facilment e inacidisc e e coli'inacidir e acquist a dell Scolt a nociv e pe r gl i individui. La proporzion e de l luppol o al malt o varia , pe r quell e birr e ch tann o da tragittar e pe r molt o tempo , se ne impieg a maggio r quan tità pe r quell e che s'hann o a consumar e nell'istante . Bisogn a pe n ° l la dos e d i quest a piant a esser e caut i potend o arrecar e ess a st '"comod e conseguenze .