VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

6 2 8 Le bolligiie pien e d ì birr a fermentat a dovrann o conservars i ca povolt e nell a sabbi a i n un local e umido , ed ave r cur a d'inumidirl con acqu a d i tant o i n tanto : nell'aprirl e fa d'uop o ave r circospezion pe r evitar e che collo scoppia r de l vetro , qualch e particell a d i es non si conflchi i n alcun a part e de l corpo . Vi son o vari e speci e d i birr a le qual i si ottengon o con metod i d versi . GÌ ' Ingles i hann o Vale, i l porter e la piccola birra. La pr è pi ù viva, spiritosa , bianca , poc o amar a ed un poc o dolce , la s cond a è una birr a brun a molt o amara , men o viva e spiritos a de l'afe . Vale esig e l'impieg o d'orz o d i prim a qual i tà, ben e germ gliat o e fatt o seccar e ad una bass a temperatura ; è una birr a a delicat a e bianca . I l porter e pi ù colorat o a motiv o dell'orz o tor fatto , e pi ù caric o d i luppolo , e s i conserv a meglio . Quest o bir posson o supplir e i vini pi ù generosi , sempr e che sien o be n ferme tat e e chiare . Son o nutrient i e toniche . Le loro proprietà narcotich ed inebbriant i son o esaliat e e prodott e i n parte , com e abbia detto , dall' olio volatil e de l luppol o che costituisc e i l loro odor aromatico . L'ubriachezz a prodott a da quest e birr e è sempr e lu e dannosa . Si neutralizz a coll'ammoniac a liquida , co l d i le i acel o carbonato , com e quell a prodott a da l vino. In molt e part i dell a Germani a costumatas i le birr e quas i nere , o tenut e co l torrefar e un a porzion e d i malt o fino a l color e de l caf tostal o scur o : pratic a però ch e no n è da seguirsi . La mamme Brunswic h è una birr a assa i forte , i l preussing d i Danzica , la b di Cassel , la birr a d i Schwalbach , quell a d i Goslar , quell e d i Duc stein , d i Spandau , le qual i son o tutt e dotat e d i particolar i propriet le prim e dispongon o all e difficoltà d'orinar e ed all e affezion i calc lose ; la second a è vulneraria , ed è raccomandat a i n molt e emor gie , specialment e i n quell e de ' polmoni ; la terz a produc e de i bo borigmi e dell e diare e ; la quart a agisc e prontament e sull e orinan e ; le ultim e son o riscaldanti , e s i raccomandan o contr o calcolo , ecc. : differenz e tutt e però ch e be n esaminat e risultan o poco o niun valore , giacché tutt e siTiducon o ad esser e pi ù o me posant i all o stomaco , e pi ù o men o attiv e sull'apparat o uropoietic La birr a tropp o recent e è torbida , contenend o ancor a de l lievito, pu cagionar e coliche , meteorismo , dissenteria , iscuria , ritenzion e d rina , ed un flusso blenorroico . La birr a acid a po i nuoc e all o s mac o e dà origin e a molt e malatti e biliose , e perfin o ai calcoli . birr a tropp o caric a d i luppol o è amarissima , port a sec o talvolt a t