VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

60 CoH'jndicató frutto, la qua l fabbricazion e riesc e co l seguent e me todo , a segn o che realment e non differisc e da i migliori alcooli . Si prendon o le mor e d i macchi a o d i rovo (de l Hubus frutticosus) ben mature , cioè quand o son o nere , d i polp a moll e e dolciastra , pigian o i n un tin o ove s i abbandon a la mass a a sè stess a per 10 a giorni, coll a temperatur a dell'ambient e fra f 15 ° e f 20 ° C. d i po se ne separ a i l liquid o che esc e spontaneamente , e la fecci a , si sp me pe r cavarn e tutt a la parte liquid a che contiene . 1 liquori ottenu si riuniscon o i n una sol a botte , che si riempi e soltant o per due terzi ed iv i s i lascian o fino a tant o che è compit a la fermentazion e al coolica , che succed e fra gl i 8 ed i 15 giorni, e riconosces i da l no sentirs i pi ù ajcu n rumor e appressand o l'orecchi o all ' indicat o re piente , ed all'esser e cessat o in sen o dell a mass a liquid a ogn i lupp o d i boll e gazzose . A quest o punt o i l liquid o è da sottopors i a distillazione , la qual e operas i ne i lambicch i ordinar i e coll e norm usat e pe l vino; è da avvertirs i però che occorr e spinger e la prim distillazion e finch e i l prodott o ottenut o giung a a un terz o de l vo lume de l liquid o adoperalo ; così operand o si è cert i che tult o l'a cool e è passat o ne l prodott o dell a distillazione . Quest o prim o p dott o dee segnar e fra 20 ° e 30 ° dell'alcoolometr o centesimal e Gay-Lussa c a f 15°C . I l liquid o ottenut o con quest a prim a distil zione dev'esser e sottopost o a pi ù rettificazioni , second o i l grad o forza d i cu i si vuol dotat o l'alcool c che si cerc a ottenere . ALCOOLE 0 ACQUAVITE D I BIRRA. Mediant e la distillazion e dell a birr a si cav a un ' acquavit e deboli sima , la qual e ha bisogn o d i esser e rettificat a pe r ridurl a a magg grado , che però conserv a sempr e l'odor e e sapor e suo particola ALCOOLE 0 ACQUAVITE D I ROBBIA. Avend o Kulman n dimostral o i n una analis i pubblicat a negl i An nali di chimica e eli fisica, t . xxiv d i Gay-Lussa c e Thénard, che l robbi a contenev a dell o zucchero , i l qual e produc e gli element i de l'alcoole , Doeberheine r professor e a Jena , dopo molt e esperienze insegnò i l mod o seguent e per utilizzar e ed aver e un nuov o prodo dall a robbia . Oltr e al color e ross o che dall a robbi a soglion o ritrar i tintori, sarebb e utilissim o che prim a si avess e a ritrarn e l'alcoo inquant o che , dop o la fermentazione , la materi a colorant e del robbia , pu ò servir e anch e porgl i us i a cu i l'art e tintori a la destin