VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

Nuovo Manuale, ecc., pag . 639 . À ma^io r ampliament o di questo articolo e ad interesse del fabbricatore di birra crediam o utile aggiunger e la tabella di alcuni cereal,i dimostrante le composizioni loro, ciò che speriam o riescirà gradevole, siccome indispensabile a tutti e maggiorment e al birrajo ed al distillatoerche ne deve trar profitto. Avena, sativa Av e n a c omu n e Fecu l a 8 9 , 0 0 A l b u m i n a 4 , 5 0 Gomm a 5 , 5 0 Zu c c h e r o e p r i n c i p i o ama r o 8 , 2 5 Ol i o grass o 2 Ma t e r i a fibrosa 2 Sa l i q u a n t i t à i n d e t e r - m i n a t a ( V o g e l ) . Hordeum volgare Orz o Oryza saliva Ris o d i P i emon t e Ervum Lens L e n t i c c h i e Am i d o 3 2 Ac q u a 5 , 0 0 Ma t e r i a fibrosa 7 2 0 Ordeina 5 5 Am i d o 8 5 , 0 7 A l b u m i n a 4 4 Zu c c h e r o 5 P a r e n c h i m a 4 , 8 0 Fos f a t i t e r r o s i m i s t i Gomm a 4 Me t e r i a a n ima l i z z a t a 3 , 6 0 a d a l b um i n a 2 2 Res in a 4 Zu c c h e r o i n c r i s l a l i z - E s t r a t t i v o s o l u b i l e G l u t i n e 3 z a b i l e 0 , 2 9 n e l l ' a l c o o l 12 0 ( P r o u s t ) . Ma t e r i a gommos a 1 , 7 1 Ma t e r i a gommos a 2 3 0 Ol i o 0 , 4 3 Am i d o 126 0 Fosfat o d i calc e 0 , 4 0 Ma t e r i a v e g e t o - a n i - Fosfat o mu r i a t i c o d i ma l e 145 5 potassa , ac i d o ace - P e r d i t a 1 1 t i c o , sal e v e g e t a b i - ( E i n h o f ) . l e ca l car e ee . q u a n - t i t à i n d e t e rm i n a t a . ( B r a c o n n o t . ) Phascolus vulgaris Fag i uo l o I n v i l u p p i 28 8 Ma t e r i a fibrosa a m i - dace a 42 5 Am i d o 158 0 Ma t e r i a v e g e l o - a n i - ma l e co n u n poc o d ' ami d o 79 9 E s t r a l t i v o 1 5 1 A l b u m i n a co n u n po - co d i ma t e r i a v e - g e l o - a n ima l e 5 2 Mu c i l a g g i n e 74 4 Pe r d i t a 2 1 ( E i nho f ) . Fisum sativum Pi sel l o Zea Mais F r ume n t o n e Ma t e r i a v o l a t i l e 54 0 Ma t e r i a fibrosa a m i - dace a e d i n v i l u p p i 84 0 Ami d o 126 5 Ma t e r i a v e g e t o - a n i - ma l e 55 9 A l b u m i n a 6 6 Ma t e r i a sacca r i n a 8 1 Mu c i l a g g i n e 24 9 Fos fa t i t e r r o s i il Pe r d i t a 22 9 ( E i nho f ) . Ac q u a 1 2 Ma t e r i a zuc che r a t a l e gg e rme n t e d o t a l a d e l gus l o d i caca o 4 ; 5 U Ma t e r i a mu c i l a g g i n o - sa ana log a a l l a g om - m a e d a l l o zuc che r o 2 , ^ A l b u m i n a &M Semo l a 5,2 » Feco l a 75,5» P e r d i l a 2 , 1 ° ( L e s p è s e Ma r c a nd i e u ) - Secale cereale Segal e A l b u m i n a 5,2 7 G l u t i n e 9 , 4 8 Mu c i l a g g i n e 11 , 0 9 Am i d o 61 . 0 9 Ma t e r i a zuccheros a 5 , 2 7 Bu c c i a 6.3 8 P e r d i t a 5,4 2 ( E i n h o f ) Triticum monococcon, et dicoccon F r um e n t o G l u t i n e e d a l b um i n a v e g e t a b i l e 16 , 55 4 Am i d o 64 , 83 8 Gomm a H , 5 4 7 Zu c c h e r o e d ) e s t r a t t i v o 7,19 8 I n v i l u p p i ) ( Z e n n e c k ) Triticum sativum F r ume n t o c omu n e Triticum Spe l t a Vieia Faha Fav a U m i d i t à 5 , 72 2 G l u t i n e 14 , 66 6 Am i d o 72 , 38 8 Ma t e r i a z u c c h e r a t a 4 , 57 1 Ma t e r i a g ommo - g l u - l i no s a 3 , 02 2 Crusc a e p e r d i l a 1 , 63 1 ( B r a n c h i ) Compos i z i on e d e l l a Crusc a d e l f r ume n t o p e r o g n i l O O p a r t i . Am i d o 52 , 0 0, 0 G l u t i n e 14, 9 67 , 3 Zu c c h e r o 1,0 0 , 0 Ma t e r i e grass e5 , 6 L e g n o 9, 7 9. 2 Sa l i 5, 0 5. 6 Ac q u a 1 5 , 8 15 , 8 P e r d i t a 2 , 7 0 1,8 0 G l u t i n e mo l l e e d u - m i d o c o n a l b u m i - n a v e g e t a b i l e 22 , 5 Am i d o 74 , 0 Zu c c h e r o 5. 5 ( Vo g e l ) Polygonum Fagopyrum Gr an o Sa r acen o 100 , 0 0 100 , 0 0 (Mi l l ó n ) ( L i e b l g ) Re s i n a 0 , 565 6 G l u t i n e 10 , 475 4 A l b u m i n a 0 , 227 2 A po t em a d ' e s t r a t . 2 , 537 8 E s t r a t t i v o co n z u c - che r o 3 , 0 8 6 1 Gomm a e mu c i l a g . 2 , 8 0 5 0 Am i d o 52 , 295 4 F i b r a 2 6 , 9 5 4 1 Pe r d i t a 1,002 5 ( Z e n n e c k ) F o u r c r o y e V a u q u e l i n v i t r o - v a r o n o p u r e de l l o zuc che r o e d e l fosfat o d i potassa : ne ' t e g ume n t i de l t a n n i n o . Zea mais F r ume n t o n e Sos tanz a ama r a 3.5 4 Am i d o 8 0 , 9 2 0 Gomm a 4 , 6 1 Zeina 5.75 8 Am i d o 54 , 4 7 P r i n c i p i o e s t r a t t i v o 1,09 2 F i b r a amidace a 25 , 5 4 Zumina 0,94 5 Gliodina 10 , 8 6 Gomm a 2 , 28 3 A l b u m i n a s o l ub i l e 0 , 8 1 Ol i o grass o 0 , 52 3 Fos f a t i d i calc e e m ; 1- Ordeina 7 , 71 0 gnes i a 0.9 8 Ma t e r i a z u c c h e r i n a 0,89 5 Ac q u a 15 , 6 5 Sa l i , ac i d o p e t t i c o e P e r d i t a 3,4 6 p e r d i t a 0 , 07 4 ( E i n h o f ) ( B i z i o ) Altro Gh o r a m h a ana l i zza t o 1 s o r g o t u r c o ne l l o s i a l o tm m u n e e ne l l o s t a l o d i SM j chezza , e d h a o t t e n u t o 1 seguent e r i s u l l ame n t o . STATO j j comun e d i seccl> e ' A c q u a Am i d o Zeina A l b u m e 9. 0 77 , 0 5, 0 2, 5 Ma t e r i a g o m - mos a 1,7 5 » zucche - r i n a 1,4 5 u e s t r a t - t i v a 0 , 0 8 Cu t i c o l a e f i - b r a l egnos a 3 , 1 0 Fosfal o e c a r - b o n a t o s a t u - r i d i calc e e p e r d i t a 1,0 5 84 . S»? 8,7* * 4,99 2 1,»9 5