VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

tì4tì Allorché la birr a è uscit a la si lasci a raffreddare , se ne prend un secchi o ne l qual e s i mett e 500 gramm i d i lievito d i bi r ra , e chilogramm i d i farin a d i segale , d i frument o o d'avena , che s i luisc e con cur a ne l secchio , dop o ch e s i è mescolat o ed ha su cientement e riposalo , lo s i vers a nell a bi r r a , rimovend o e mesc land o i l lutt o co n cura , po i s i imbotta . La fermentazion e incominci a Go 8 or e dop o che la birr a è stat imbottata , e dur a pe r 10 a 12 ore , second o la temperatur a dell'a mosfera . Per far e 100 part i d i birr a bisogn a impiegar e 1 part e 1/2 d i lu polo d i buon a qual i tà, altrettant o d i farin a d'orz o germinat o e r dott o i n farin a gross a e un po ' pi ù d i 100 part i d'acqua . B E V A N DA E C O N O M I CA P E R S U R R O G A R E L A B I R R A . Prendet e d i past a d i pan e bianc o parl i 9 al moment o ch e i l p va ne l forno , disciogliet e i l lievito i n 32 a 40 part i circ a d i acqua aggiungetev i 12 parli d i melass a e versat e i l tutto , be n impasta in un a bott e d i 600 part i che po i avret e l'avvertenz a d i compir e c acqua , frulleret e fortement e c lascieret e fermentar e pe r tr e se mane , indi spillat e i l liquido chiar o e mettetel o i n bottiglie . Voi avret e conquest o process o un a bevand a poc o costos a e d i gust o molt o aggradevole ; moltissim e person e la preferiscon o birr a pi ù rinomata . B I R RE M E D I C I N A L. I Generalment e tutti accordan o esser e molt o ut i li l e birr e prepa ral e co l ginepro , colla bardan a e colla china , com e stomatiche , t nich e e fortificanti, e s i riguardan o ancor a indispensabil i ne ' luogh ove sia mancanz a d i buo n vino, oppur e i n quegl i individui ne i qua il vino pu ò causar e irritazion e particolare . Finalmente , la birr a d l'Inghilterr a chiamat a gill-ale, i n cu i s i fa macerar e l'eder a terr str e , e le birr e preparat e coll e foglie d i coclearia , coll e radic i rafan o rustican o e co n altr e piant o crocifere , vengon o considera siccom e moltissim o antiscorbutiche . Quand o la birr a (brutol ) è chiamat a a scioglier e i principii im mediat i d i un a o pi ù sostanz e vegetal i pe r oper a dell a macerazion si dicon o i risultant i composti , brulolici. Nella medicin a domestic a s'us a la birr a antiscorbutica, profilattica e la birr a febbrifuga, d i cu si pongon o alcune formol o d i preparazione ,