VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

52 ALCOOLE E ACQUAVITE DI TU . Gli abitant i dell e isol e dell a Polinesia , e particolarment e quelli d Tatti, da un a radic e ch e cresc e abbondantement e ne i luogh i fresc e ombrosi , e che chiaman o tio, estraggono , coll a fermentazione , liquor e spiritoso , e mediant e l a distillazion e ottengon o un'acqu vite, ch e po i rettificat a dà u n alcool e no n inferior e a quell o estrat da altr e sostanze . L'abbondanz a de l principi o zuccherin o contenut lo conserv a flessibil e e lo rend e mollo pesante . AECOOLE E ACQUAVITE DI ASPARAGO. 11 signo r Dubois , amministrator e dell'ospital e militar e d i Wel-de Grac c a Parigi , ha estratt o dall e bacch e d i asparago , sottomess e fermentazion e e distillazione , un alcool e purissim o co l qual e fe eccellent i liquori. CUMISO. Quest o trovat o è dovut o a i Tartari , conserv a i l nom e tartar o Ku miis ch e è quant o dir e vino di latte. Ess o form a la bevand a princ pal e e pi ù favorit a de i Baschìri e de i popol i nomadi . Cur e straordi nari e ess i ottengon o coli'us o d i quest a bevanda . Alcun o assicu farsi quest o liquor e anch e i n Orkne y ed i n Setlandia . Siccom e il latt e contien e molt o zuccher o cristallizzabile,così colla decomposizion e de'suo i principii produc e gl i element i dell'alcoo le. Vi è un notabil e divari o frai liquori dolci zuccheros i ed il latte . Pei pr imi la loro fermentazione , si a ess a spontanea , o sia promos con arte , cominci a co l convertirs i gradatament e i n vino, po i termin col diventar e aceto . I l latt e pe r lo contrari o non divent a vinos e no dop o esser e stat o agro . Schède ha osservat o un a fermentazion e ne l latte , e che si producev del ga z acid o carbonico , ma no n s i è immaginat o ch e potess e co vertirs i d i po i i n vino. 1 Tartari , com e dicemmo , hana o indott o i latt e agr o a diventar e u n liquor e inebbriante , da l qual e mediant distillazion e s i ottien e l'alcoolc . Mantenuto ^ dop o d i esser e diventa agro,i n un a convenient e temperatur a i l latt e dell e giumente , spon taneament c s i suscit a i n ess o la fermentazione , la qual e no n ces finche non si a diventat o vinoso .