VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

668 mia , s i prend e un a cert a quantità d i quest a polver e d i fiori, s i mett in u n sacchett o ch e s i sospend e ne l tino (1 ) allorché i l vino fe menta . Pe r ogn i bott e d i circ a 100 0 chilogramm i d'uva , bast a i piegar e circ a 80 gramm i d i quest a polvere ; è meglio * ancora , lorché i fiori son o secchi , farli macerar e nell'acquavit e ed aggiun- ger e l'acquavit e all e botti de l most o i n fermento . CIDRO ARTIFICIALE. Sebben e abbiam o dat o la ricett a d'u n cidr o aggradevol e che p surrogar e co n vantaggi o dell e bevande , che , tropp o sovente , so dall a cupidità de i venditor i alterate , no i crediam o no n inutil e d offrire a l pubblic o una nuov a ricett a che permett e d i variar e ques sort a d i v i n i, e che merit a tutt a la fiducia de i nostr i lettori ; ess avrà senz a contraddizion e i success i d i quell e gi à pubblicat i e si riproducon o com e tant e altr e ricett e che alcun i fann o conosce in molti l ibri differenti , mentr e quest o prov a la sua somm a utilità. Prendete : Acqu a part i 100 Zuccher o greggi o » 6 Acido tartaric o » 1/ 4 o Cremortartar o » 3/ 4 Alcool e inodor o a 36 ° . . . » 2 Fiori d i sambuc o « 1/ 8 Fiori d i melilot o secch i (2) . . » 1/8 . Preparazion d — Ponet e i l tutt o i n un vaso e mescolat e ben e i l tu frullat e la mescolanz a fortement e e levat e il coperchio , lasciat e fe mentar e i n un luog o ove sia la temperatur a d i 15° I I. ; allorché f fermentazion e è finita, si chiud e e si porl a i n cantina ; dop o 10 giorn si spill a chiaro , s i chiarific a co n colla d i pesc e e s i mett e i n bo tiglie turacciandole ; tostochè i turacc i saltan o fuori s i levan o da luog o le bottigli e e si turan o d i nuovo , allorché la fermentazion intern a sensibilment e cess a d i farsi sentire . Quest a bevand a ha qualch e analogi a co l vino moscato , e i pal poc o esercitat i potrann o ingannars i sull a sua qualità co l ver o frutta . Quest e bottigli e s i posson o vender e a l ò cenlisim i pi ù l'im port o de l vetro . (1) Re c i p i e n t e ch e con t i en e i l v i n o a f e rme n t a r e . ( 2 ) De t t o a n c h e T r i f o g l io odo r o s o o c a v a l l i n o , e r b a s o l f a n i n a , v e t t u r i n a I u p p i n e l l a .