VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

66 9 ' MODO D I DARE L'ACERRITA ' ALLE ACQUEVITE. Per ogni litro d i acquavite , mettetev i un a o due gocc e a l pi ù d i ammoniac a liquida , e IO chilogramm i d i sciropp o bianc o perfetta - ment e chiarificat o pe r 40 chilogramm i d'acquavite , ch e avret e cur a ( h' frullar e co n un mass o d i vimini affin e d i ben mescolar e e unir e '1 tutto , s i ottien e i n seguit o un'acquavit e dolc e e aggradevole . MODO D I DARE I L GUST O D I VECCHI O ALLE ACQUEVITE NUOVE. Bisogn a metter e ne l baril e dell'acquavit e nuov a 4 bottigli e d i buo n r urnm e be n delicato , e aggiunger e 5 chilogramm i d i zuccher o be n cott o e be n filtrato, affinchè no n intorbidi l'acquavite , s i mescol a luest o sciropp o co n du e volt e altrettant o d'acquavite , avant i d metterl o ne l baril e ; se quest a mescolanz a divien e torbida , bisogn filtrarla prim a d i metterl a ne l baril e e dar e un a buon a frullatur a affine d i ben mescolar e i l tutto . MODO D I CANGIARE I L VINO I N U N FORT E ACETO economicamente e senza utensili. Prendet e de l tartar o greggio , zenzero , pep e lungo , pe r ciascun Part i eguali , mettet e quest e sostanz e i n un sacchett o e infondetel bell'acet o fortissim o pe r ott o giorni, po i ritirat e il sacchetto , elevat e io droghe , mcttel e a seccare . Quand o vorret e far e dell'aceto , mettet l e drogh e ne l sacchett o e quest o infondetel o ne l vino ch e volet e , acetifìcare e subit o sarà cambiato . MEZZO PE R FARE DE L BUON ACETO CO L VINO CATTIVO. Prendet e 5 part i d i tartar o crudo , polverizzatel o e sopr a versat •ma part e d'acid o solforic o (olio d i vi triolo), inviluppat e i l tutt o i n •m nod o e sospendetel o i n un baril e d i vino guast o ; agitat e d i spess u sacchett o affin e d i impregnarl o be n ben e d i vino, e fra due giorn a v ret e u n acet o fortissimo . PER RENDER E L'ACETO MENO ASPRO . Bisogn a metter e nell'acet o semplic e o distillat o tant o sal e d i tar e r ò ch e poss a disciogliersi .