VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

67 5 DESCRIZION E DELLE FIGUR E CONTENUT E NELLE TAVOLE Tavol a I . Lambicc o Descroizille s (fig . l . a e 2. a ) pe r gl i assagg i de i vini de- scritt o a pag . 481 . Processo di distillazione a vapore pel liquorista di Payen ( F i g u r a 5 , b, 6 ) . L'antic o process o di distillazion e liquoristic a a fuoco nud o pre - sentav a inconvenienti ; sopr a tutt o dell e grand i perdit e e molti con - sumi occasionat i da l contatt o dirett o co l fuoco de'lambicch i che contenevan o i liquori o gl i aromi . Per rimediar e a quest i inconvenienti , si ha , da qualch e anno , sostituit a all a distillazion e a fuoco nud o la distillazion e a vapore , ma si son o conservat i com e generator i lambicch i d i ram e d i for - ma sferica , poc o propr i a resister e a una grand e pressione . Aven do potut o convincerm i de i cattiv i risultat i de l sistem a d i distilla - zione a fuoco nudo , e essendom i ne l medesim o temp o assicurato per esperienza , che i l principi o di distillazion e liquoristic a a vapore , sebben e buon o per se stesso , era ma l applicato , ho format o un di stillatori o liquoristic o che presenta , com e nuov o caratter e distintivo l'applicazion e d'un a caldai a a bollitura , simil e a quell a impiegat a com e generator e nell e macchin o a vapore . Con un generator e così applicat o al mi o distillatorio , ottenn i non solament e economi a d i combustibil e e di fabbricazione ; ma i l van- taggi o che sopratutt o si d-ev e apprezzar e consist e nell a finezz a squ sita , ne l gust o superior e degl i spiriti profumat i e ned ' espression complet a degl i olii essenzial i che contengon o gl i aromi . Tavol a prima , figur a terza . Vedes i l'insiem e de l mi o distillatori o liquoristico .