VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

67 8 s, scaricator e dell'acqu a total e contenut a nell a serpentina , Vi tub o a robìnetto d i condott a d'acqu a da un serbatoi o supe riore pe r la serpentin a e pe l cappell o de l lambicco . BAGNOMARIA. Avvien e spess o d i dove r distillar e dell e sostanz e volatilissim e c non debbans i esporr e a calo r forte , ma bensì inferior e a quell o d l'acqu a bollent e ; allor a aggiunges i al lambicc o un a quart a part dett a bagnomaria . Quest o è un vas o cilindrico d i rame stagnato , ch entr a esaltament e nell a bocc a dell a cucurbit a e si appoggi a sull'o in mod o che i l suo fond o rimang a fuo r d i contatt o co l fond o del caldaia , i l qual e s i introduce , e s i estra e a volontà. La gol a de l c pitello entr a esattament e nell a bocc a de l bagnomari a com e entr a quell o dell a cucurbita , pe r cu i s i può indifferentement e distillar e c e senz a bagnomari a (1) . Quand o s i distilla a bagnomaria , pongons i i n ess o le sostanz e distillarsi , e dop o averl o introdott o nell a caldaia , lo s i copr e co l ca pitello, avend o cur a d i introdurr e dell'acqu a a sufficienz a nell a co curbit a che serv e d i bagno , i l qual e rest a a fuoc o nudo . Con ci ò limita con maggio r sicurezz a i l calor e nell a materi a ,che dislilla, e così la materi a contenut a da distillars i non oltrepass a ma i i l calor che le comunic a l'acqu a bollente , ed i n ta l mod o la materi a no prend e ma i dell'abbrustolato , quantunqu e sia portat a al condensa mento . Egli è con quest o mezz o che s i fa la rettificazion e degl i alcool i e la distillazion e de i liquori i n massim a esent i d'empireuma . LUTARE L E GIUNTURE . Nel luog o ove i l recipient e s i unisc e a l collo de l cappell o e tulle le altr e parl i de l lambicc o che s i uniscono , s i usa d i far e un a into (1) A l c u n i l i q u o r i s t i f ann o i nv e c e e n l r a r e l a c u c u r b i t a d e l l o r o l amb i c c o n e l vas o c i l i n d r i c o d i r am e s t a g n a t o , e d è que s t o l o stess o vas o ch e ne c u c u r b i t a s i f a e n t r a r e , c i ò è l o s l c s s o , que s t o è p e r ò p i ù g r a n d e p e r p o t e r c omod ame n t e e e rme t i c ame n t e fa r e n l r a r e l a c u c u r b i t a d e l l amb i c c o n e b a g n oma r i a . S i p u ò s u p p l i r e a l b a g n oma r i a me t t e n d o ne l l a c u c u r b i t a d e l l ' a l amb i c c o de i d i a f r a gm i me t a l l i c i s l agna t i ch e sos t engan o l e ma t e r i e d a d i s t i l l a r s i .